الغريبة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الناعم والهش، وتعتبر من الحلويات التقليدية التي تقدم في المناسبات، خاصة في الأعياد والمناسبات السعيدة.
طريقة عمل الغريبة
إليكم طريقة عمل الغريبة:
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 41 كوب سمن أو زبدة
- ¾ كوب سكر بودرة
- رشة فانيليا
- رشة ملح
- لوز أو فستق (للتزيين، حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق اخفقي السمن (أو الزبدة) مع السكر البودرة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا.
- أضيفي الفانيليا ورشة الملح ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- ضعي كل كرة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة واضغطي برفق في المنتصف مع وضع حبة لوز أو فستق للتزيين.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية (حرارة منخفضة للحفاظ على نعومة الغريبة).
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة فقط حتى تتماسك دون أن يتغير لونها (يجب أن تظل بيضاء).
- اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها، لأنها تكون طرية عند خروجها ولكنها تتماسك بعد التبريد.
- قدمي الغريبة مع الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقها الناعم الذي يذوب في الفم.
نصائح لنجاح الغريبة
- عند إعداد الغريبة يفضل استخدام الكوب كمعيار للقياس بدلًا من الجرامات، نظرًا لاختلاف الموازين وتأثير ذلك على قوام العجينة، إذ تعد الغريبة من الحلويات الحساسة التي تحتاج إلى دقة في المكونات.
- يعتمد على الطريقة التقليدية التي استخدمها الأجداد، والتي تعتمد على نسبة 4:2:1 بين الدقيق، السمن، والسكر البودرة، لضمان الحصول على قوام ناعم ومثالي.
- يفضل استخدام ميزان عالي الجودة في حال توفره، لضمان دقة المقادير، لكن الكوب يبقى الخيار الأفضل لمن لا يملكون ميزانًا دقيقًا.
- يجب أن يكون السكر البودرة جاهزًا ومنخولًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- لا يفضل طحن السكر في المنزل، لأن السكر الجاهز يكون أدق وأنعم، مما يضمن تماسك العجينة بشكل مثالي.
- لضبط درجة حرارة الفرن والتأكد من أن العجينة مثالية ينصح بوضع حبتين فقط في البداية داخل الصينية، وخبزهما لاختبار القوام والحرارة قبل خبز الكمية الكاملة.
- يجب مراقبة الغريبة حيث إنها لا تحتاج إلى وقت طويل، وتخبز على حرارة منخفضة للحفاظ على قوامها الناعم دون أن يتغير لونها.