يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ومليئا بالسعرات الحرارية، ولكن، هل تعلم أنه يمكنك تحضيره بطريقة تجعله مقرمشا ولذيذا دون الحاجة إلى الزيت؟ إليك الطريقة المثالية لقلي الباذنجان بطريقة صحية تناسب جميع الأنظمة الغذائية.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (للحصول على قوام مقرمش).
خطوات التحضير:
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- التخلص من السوائل الزائدة: رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تخرج السوائل الزائدة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
- إضافة لمسة مقرمشة: قومي بتغطية الباذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا (اختياري).
- القلي بدون زيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- الطهي: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، وقلّبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- استخدمي باذنجانا طازجا لتقليل امتصاصه للسوائل وللحصول على مذاق أفضل.
- ترك الباذنجان مكشوفا بعد رش الملح يساعد في التخلص من مرارته.
- أضيفي التوابل مثل الكمون أو البابريكا للحصول على نكهة مميزة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان شهي وصحي دون الحاجة إلى القلي بالزيت.