يعد البيض من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، لكن طريقة تحضيره تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية، و يثار الجدل حول أيهما أفضل من حيث التغذية: البيض المسلوق أم المقلي؟ فبينما يعرف البيض المسلوق بكونه خيارا صحيا منخفض السعرات الحرارية، و يتمتع البيض المقلي بنكهة غنية، خاصة عند إضافة مكونات مختلفة، فما هي الطريقة الأفضل للحصول على أقصى قيمة غذائية.
فوائد البيض المسلوق
تحتوي البيضة المسلوقة الواحدة على حوالي 17 جراما من البروتين، ما يجعلها مثالية لدعم بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، و كما يحتوي البيض المسلوق على مجموعة واسعة من الفيتامينات مثل B12 وA وD، إلى جانب المعادن الضرورية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، و يتميز أيضًا باحتوائه على مضادات الأكسدة، التي تساهم في الوقاية من مشكلات البصر المرتبطة بتقدم العمر، بالإضافة إلى ذلك يحتوي البيض المسلوق على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الكوليسترول الغذائي له تأثير محدود على مستويات الكوليسترول في الدم.
مزايا وعيوب البيض المقلي
يعتبر البيض المقلي غنيا بالبروتين والعناصر الغذائية، خاصة عند إضافة الخضروات، مما يعزز من قيمته الغذائية، و لكن المشكلة تكمن في استخدام الزبدة أو الزيت أو الجبن أثناء القلي، ما يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية.
و للتحكم في الكوليسترول، ينصح باستخدام كمية أقل من صفار البيض أو الاعتماد على بياض البيض فقط، حيث أن البيض المقلي يمنح نكهة غنية، لكن قيمته الغذائية تعتمد بشكل كبير على طريقة التحضير والمكونات المستخدمة.
إذا كان الهدف هو زيادة البروتين مع سعرات حرارية منخفضة، فإن البيض المسلوق هو الخيار الأفضل، أما إذا كنت تفضل البيض المقلي، فحاول استخدام مكونات صحية وتقليل الدهون لتحافظ على التوازن الغذائي.