تحضير ورق العنب والكرنب قد يكون مهمة شاقة تأخذ الكثير من الوقت والجهد، خاصة عند عملية الحشو واللف لكن هناك حيلة ذكية تسهل عليكِ هذه المهمة وتجعلها أسرع وأكثر كفاءة باستخدام أداة بسيطة وغير متوقعة: المشط بهذه الطريقة المبتكرة، يمكنك إعداد كميات كبيرة من المحشي في وقت قصير وبدون أي تعب اكتشفي الخطوات بنفسك واستمتعي بتحضير طبقك المفضل بسهولة.
المكونات المطلوبة لتحضير ورق العنب
- أوراق عنب أو كرنب حسب الرغبة.
- مكونات الحشوة: أرز، لحم مفروم (اختياري)، بصل مفروم، طماطم مبشورة، بهارات متنوعة (ملح، فلفل، كمون)، شبت وبقدونس مفروم.
- ماء ساخن أو مرق للسلق.
- مشط نظيف مخصص للمطبخ.
طريقة تحضير ورق العنب
- تحضير الأوراق:
- اغسلي ورق العنب جيدًا ثم اسلقيه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- إذا كنتِ تستخدمين الكرنب، قومي بتقطيع الأوراق الكبيرة إلى قطع متوسطة بعد السلق.
- إعداد الحشوة:
- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والخضار المبشور والبهارات حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- تقنية اللف بالمشط:
- ضعي المشط على سطح مستوٍ، وتأكدي من نظافته التامة.
- افردي ورقة العنب أو الكرنب فوق أسنان المشط بحيث يكون الجانب الخشن للأعلى.
- أضيفي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الورقة.
- لفي الورقة برفق مع الضغط قليلاً للحصول على لفافة متناسقة ومغلقة بإحكام.
- ترتيب الطهي:
- رصي المحشي في وعاء الطهي بشكل مرتب.
- أضيفي الماء الساخن أو المرق مع القليل من عصير الليمون ورذاذ من الزيت.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.