“اتعلمي التخزين الصح يا مدام “.. طريقة أردنية لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة لشهور طويلة هتفضل طازة معاكى بدون ما تدبل ولا يتغير طعمها!!

تُعد الأعشاب الخضراء مثل الشبت، البقدونس، والكزبرة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية. لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبول هذه الأعشاب وفقدانها لنضارتها بعد أيام قليلة من شرائها. لهذا، نقدم لكِ اليوم طريقة أردنية تقليدية مميزة لحفظ هذه الأعشاب لشهور طويلة دون أن تفقد لونها أو نكهتها، وكأنها طازجة تمامًا!

الطريقة الأردنية الفعالة لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة

هناك عدة طرق يمكن اتباعها للحفاظ على الأعشاب طازجة لأطول فترة ممكنة، وسنشارك معكِ في هذا المقال أفضل الطرق المجربة والمعتمدة في المطبخ الأردني.

الطريقة الأولى: التخزين في الفريزر بدون سلق (تحفظ النكهة الطازجة)

هذه الطريقة مثالية للحفاظ على نكهة الأعشاب القوية وتستخدم كثيرًا في المطبخ الأردني.

الخطوات:

1. غسل الأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بها.
2. تجفيف الأعشاب تمامًا باستخدام مناديل المطبخ أو تركها في مصفاة حتى تجف تمامًا، لأن أي رطوبة قد تسبب التعفن أو فقدان النكهة.
3. فرم الأعشاب ناعمًا أو تركها كما هي حسب الرغبة.
4. وضع الأعشاب في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب حفظ الطعام، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان لمنع تكون الثلج.
5. إدخال الأكياس إلى الفريزر مباشرة، ويمكن استخدامها لاحقًا مباشرة عند الطهي دون الحاجة إلى فك التجميد.

✅ النتيجة: الأعشاب تبقى طازجة بدون أن تفقد لونها أو نكهتها، ويمكن استخدامها مباشرة في الطهي.

الطريقة الثانية: الحفظ في الزيت (لضمان بقاء النكهة لوقت أطول)

هذه الطريقة منتشرة في المطبخ الأردني التقليدي وتساعد على الاحتفاظ بنكهات الأعشاب القوية لفترة طويلة.

الخطوات:

1. غسل الأعشاب جيدًا وتجفيفها تمامًا.
2. فرمها ناعمًا ثم وضعها في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
3. غمر الأعشاب بالكامل بزيت الزيتون أو زيت نباتي للحفاظ عليها من التعفن.
4. إحكام غلق البرطمان، ثم تخزينه في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.

✅ النتيجة: يحتفظ البقدونس، الشبت، والكزبرة بنكهاتها الأصلية ويمكن استخدامها في أي وقت دون الحاجة إلى تفريغها من الزيت.