الكوسا من الخضروات الصحية والمغذية لكنها قد تحتوي أحيانًا على مركبات سامة تعرف باسم “الكوكوربيتاسين” وهي مواد طبيعية تنتجها بعض النباتات لحماية نفسها من الحشرات والآفات عند تناول كوسا تحتوي على نسبة عالية من هذه المركبات قد يؤدي ذلك إلى مشكلات صحية خطيرة.
أسباب تراكم السموم في الكوسا
يمكن أن تتراكم السموم في الكوسا نتيجة عدة عوامل منها.
- العوامل الوراثية بعض أنواع الكوسا تحتوي بشكل طبيعي على نسب مرتفعة من الكوكوربيتاسين
- الإجهاد البيئي التعرض لدرجات حرارة مرتفعة أو ظروف زراعية قاسية قد يزيد من إنتاج هذه المركبات السامة
- التلقيح المتقاطع قد يحدث تلقيح بين أنواع مختلفة من الكوسا مما يؤدي إلى إنتاج نباتات ذات مستويات سامة أعلى
أعراض التسمم بالكوسا
عند تناول كوسا تحتوي على مستويات عالية من الكوكوربيتاسين قد تظهر الأعراض التالية
- الغثيان والتقيؤ
- الإسهال الحاد
- آلام في المعدة
- دوار وإرهاق شديد في بعض الحالات النادرة قد يؤدي التسمم إلى مضاعفات أكثر خطورة خاصة لدى الأطفال وكبار السن
كيفية تجنب السموم في الكوسا
للحد من مخاطر التعرض لهذه السموم ينصح باتباع النصائح التالية:
- اختبار الطعم إذا كان طعم الكوسا مرًا فمن الأفضل عدم تناوله لأنه مؤشر على ارتفاع مستوى الكوكوربيتاسين
- شراء الكوسا من مصادر موثوقة تجنب شراء الكوسا من مصادر غير معروفة خاصة إذا كانت مزروعة بشكل غير منظم
- عدم استخدام بذور غير معروفة المصدر عند زراعة الكوسا في المنزل تأكد من اختيار بذور عالية الجودة وخالية من التعديلات الوراثية غير المعروفة
- التخزين الجيد تجنب تعريض الكوسا لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة لأن ذلك قد يعزز إنتاج المواد السامة
هل الطهي يقلل من سموم الكوسا؟
لا يمكن للطهي القضاء تمامًا على الكوكوربيتاسين لكن يمكن أن يقلل تأثيره إلى حد ما مع ذلك إذا كانت الكوسا ذات طعم مر حتى بعد الطهي فمن الأفضل تجنب تناولها تمامًا.