السمبوسك من أشهر المقبلات التي تزين المائدة في مختلف المناسبات، خاصة في شهر رمضان وتتميز السمبوسك بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، سواء كانت محشوة باللحم، الجبن، أو الخضار ولتحضير سمبوسك شهي في المنزل، يجب أولاً تجهيز عجينة السمبوسك بطريقة صحيحة للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات عجينة السمبوسك
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة للعجن).
- ملعقة صغيرة من الخل (لإضفاء قرمشة إضافية).
طريقة تحضير عجينة السمبوسك
- تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة المذابة وابدئي بفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق الزيت ويأخذ شكل فتات.
- أضيفي الخل ثم الماء تدريجيًا، واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- استمري في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة الفرد.
- راحة العجينة:
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد في جعل العجينة أسهل في الفرد وأكثر ليونة.
- فرد وتقطيع العجينة:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- باستخدام قطاعة دائرية أو سكين، قطّعي العجينة إلى دوائر أو مربعات حسب الشكل المرغوب.
- الحشو والتشكيل:
- ضعي الحشوة المفضلة (لحم مفروم، جبن، خضار) داخل كل قطعة من العجينة.
- اغلقي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث، ثم اضغطي على الأطراف باستخدام شوكة لضمان الإغلاق الجيد.
- القلي:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- اخرجي السمبوسك وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح مهمة
- يمكنك تخزين عجينة السمبوسك في الفريزر بعد فردها لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت.
- احرصي على إغلاق السمبوسك جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي.
- يمكن خبز السمبوسك في الفرن بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي أكثر.
بهذه الطريقة السهلة والبسيطة، يمكنكِ تحضير عجينة سمبوسك منزلية شهية ومقرمشة تنافس الجاهزة، وتقديمها لأفراد عائلتك مع الصوص المفضل.