أم علي هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمميز، وهي من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي بشكل عام، خصوصاً في المناسبات والأعياد. عادةً ما يتم تحضير أم علي باستخدام الفطائر أو البسكويت، ولكن يمكن تحضيرها أيضاً باستخدام الرقاق كبديل يعزز من مذاقها ويضيف لها نكهة خاصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير أم علي باستخدام الرقاق.
المكونات المطلوبة:
- 6 ورقات رقاق.
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- نصف كوب كريمة طهي.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب مكسرات متنوعة (مثل الفستق، اللوز، والزبيب).
- 1/4 كوب جوز هند (اختياري).
- رشة من القرفة (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير الرقاق: في البداية، قم بتحضير الرقاق عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن أن تكون القطع مربعة أو مستطيلة حسب تفضيلك. ثم قم بتحميص هذه القطع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إذا كنت تفضل نكهة أكثر غنى، يمكنك تحمير الرقاق باستخدام السمن في مقلاة.
- تحضير الحليب: في قدر على النار، ضعي الحليب مع السكر والفانيليا. سخني المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الكريمة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر حتى يمتزج الحليب مع الكريمة ويصبح الخليط كثيفاً قليلاً.
- إعداد السمن والمكسرات: في مقلاة، سخني السمن ثم أضيفي المكسرات (الفستق، اللوز، والزبيب) وقلبيهم مع السمن حتى يتحمصوا قليلاً ويصبحوا ذهبيين.
- تجميع أم علي: في صينية فرن، ضعي قطع الرقاق المحمص أو المقلي في القاع. ثم اسكبي الحليب الدافئ فوق الرقاق بحيث يغمره جيداً. أضيفي السمن والمكسرات المحمصة على الوجه، وإذا كنت تحبين إضافة جوز الهند، يمكنك رشه في هذه المرحلة. يمكنك أيضًا إضافة رشة من القرفة إذا كنت تفضلين نكهة دافئة.
- الخبز: ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبياً.
- التقديم: بعد أن تنضج أم علي وتتحمر، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
فوائد استخدام الرقاق: استخدام الرقاق في أم علي يضيف لها قواماً هشا ومقرمشاً يختلف عن التقليدي باستخدام الفطائر أو البسكويت. كما أن الرقاق يمتص الحليب بشكل جيد، مما يعطي الحلوى طعماً لذيذاً وغنياً.
الخاتمة: أم علي من الرقاق هي طريقة مبتكرة لتحضير هذه الحلوى التقليدية، مما يضفي عليها نكهة جديدة وقواماً مختلفاً. باستخدام مكونات بسيطة وتقنيات تحضير سهلة، يمكنك الاستمتاع بتحضير هذه الحلوى الرائعة في المنزل وتقديمها في أي مناسبة، حيث تعتبر من الحلويات الشهية والمحبوبة من قبل الجميع.