يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وحشوة اللحم الغنية من الداخل، ولتحضير جلاش مثالي، لا يكفي فقط اتباع الوصفة، بل يجب إتقان بعض الأسرار لضمان طعم وقوام لا يُقاوم.
أسرار الحصول على جلاش مورق ومقرمش
- استخدمي عجينة جلاش طازجة ورفيعة لضمان تماسك الطبقات بسهولة.
- دهن كل طبقة بمزيج من السمن والزيت يمنح الجلاش قرمشة لذيذة من الخارج.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لضمان تسوية متساوية لكل طبقة.
- إذا كنت تفضلين قوامًا طريًا، غطي الجلاش بورق الألمنيوم لمدة نصف الوقت، ثم ازيليه ليحصل على اللون الذهبي.
خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات:
- عبوة جلاش
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
- كوب حليب
- بيضة واحدة
طريقة التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، حمّري البصل في السمن حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل، وقلبي حتى ينضج تمامًا.
- جهزي صينية، ثم ابدئي بفرد ورقة جلاش وادهنيها بالزبدة، وكرري العملية لعدة طبقات.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي، ثم غطيه بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن.
- اخفقي الحليب مع البيضة، وادهني الوجه بهذا الخليط للحصول على لون ذهبي جميل.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح للحصول على طعم مميز
- أضيفي الجبن المبشور بين الطبقات لمذاق أغنى.
- يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم للحصول على نكهة جديدة.
- يفضل تقديم الجلاش ساخنًا فور خروجه من الفرن للحفاظ على قرمشته اللذيذة.