النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي لاقت رواجًا كبيرًا في المطابخ العربية، فهي وجبة متكاملة تجمع بين المكرونة وصوص البشاميل الكريمي مع الدجاج المتبل. يتميز هذا الطبق بطعمه الغني وقوامه الكريمي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاء شهي أو عزومة مميزة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير النجرسكو خطوة بخطوة للحصول على نتيجة لذيذة ومثالية.

المكونات:

لتحضير المكرونة:

• ½ كيلو مكرونة (يفضل مكرونة قلم أو سباجيتي)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الدجاج:

• 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ كوب فطر (مشروم) مقطع (اختياري)

لتحضير البشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب دافئ
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
• ½ كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور (اختياري)
• 1 بيضة (لإضافة قوام متماسك)

للتزيين:

• ½ كوب جبن موزاريلا أو بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة

1. في قدر كبير، نغلي الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة زيت.
2. نضيف المكرونة ونتركها تُسلق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم نصفّيها ونتركها جانبًا.

2. تحضير الدجاج

1. في مقلاة، نُسخّن الزيت أو الزبدة ثم نُضيف البصل المفروم ونُقلّبه حتى يذبل.
2. نُضيف الثوم ثم قطع الدجاج ونُقلّبها حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا.
3. نُضيف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بهارات الدجاج) ونُقلّب جيدًا.
4. نُضيف المشروم (إذا استخدمناه) ونُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

3. تحضير البشاميل

1. في قدر آخر، نُذوّب الزبدة ثم نُضيف الدقيق ونُقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
2. نُضيف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
3. نُضيف الملح، الفلفل الأبيض، والجبن المبشور ونُحرّك جيدًا، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلًا.
4. نُضيف البيضة ونُخفق جيدًا لضمان قوام متماسك للبشاميل.

4. تجميع النجرسكو

1. في وعاء، نخلط المكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل.
2. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، نضع نصف كمية المكرونة، ثم نوزع خليط الدجاج فوقها بالتساوي.
3. نُضيف باقي المكرونة، ثم نسكب باقي صوص البشاميل على الوجه ليغطيها تمامًا.
4. نُوزع الجبن المبشور على الوجه للحصول على طبقة ذهبية مقرمشة.

5. الخبز والتقديم

1. نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يُصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
2. نُخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل التقطيع، ثم تُقدّم ساخنة بجانب سلطة خضراء أو خبز بالثوم.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير النجرسكو بسهولة والاستمتاع بمذاقه الكريمي الرائع مع عائلتك!