البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا في منازلنا، حيث تعتبر مصدرًا لذيذًا وسهلاً للعديد من الوجبات. ولكن، على الرغم من سهولة تحضيرها، قد يتسبب خطأ بسيط أثناء سلقها في تحويلها إلى “قنبلة صحية” تؤثر سلبًا على صحة أفراد الأسرة، خصوصًا الأطفال. في هذا المقال، سنتناول الخطأ الفادح الذي يقع فيه العديد من الأشخاص أثناء سلق البطاطس وكيفية تجنب هذا الخطأ لضمان تقديم وجبة صحية وآمنة لأطفالك.
الخطأ الذي قد يتحول إلى قنبلة صحية
أثناء سلق البطاطس، يقع الكثيرون في خطأ شائع وغير مدركين لمدى تأثيره على صحة الجسم. يتمثل هذا الخطأ في سلق البطاطس مع قشرتهاثم تناولها دون أن يتم التخلص من الماء الذي تم سلق البطاطس فيه. الكثيرون يعتقدون أن سلق البطاطس بشكل كامل مع قشرتها سيحافظ على قيمتها الغذائية، ولكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق.
ماذا يحدث عند سلق البطاطس مع قشرتها؟
الخطورة تكمن في مادة السولانين، وهي مادة كيميائية سامة توجد في البطاطس بشكل طبيعي، خاصة في القشرة. السولانين يزداد تركيزه في البطاطس عندما تتعرض للضوء أو تتخزن بشكل غير صحيح، وعند السلق، لا يمكن التخلص منه بسهولة. وعند تناول البطاطس التي تحتوي على هذه المادة السامة، يمكن أن تسبب عدة مشاكل صحية مثل:
-
الغثيان والقيء: يمكن أن يتسبب السولانين في إحداث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الغثيان والقيء.
-
الصداع والتعب: تسبب المواد السامة شعورًا عامًا بالتعب والصداع المزمن.
-
مشاكل في الجهاز العصبي: في حالات التسمم الحادة، قد يؤثر السولانين على الجهاز العصبي، مسبِّبًا ارتباكًا أو في حالات نادرة، شللًا.
كيف تتجنب تحويل البطاطس إلى قنبلة صحية؟
لحماية صحة أطفالك وعائلتك، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة أثناء سلق البطاطس لضمان عدم تعرضهم لأي خطر صحي:
-
تخلص من القشرة قبل السلق: أفضل طريقة لتجنب السولانين هي تقشير البطاطس قبل السلق. البطاطس التي يتم سلقها بدون قشرتها تكون أكثر أمانًا وصحة.
-
تجنب البطاطس الخضراء أو المليئة بالبقع: البطاطس التي تكون قد تعرضت للضوء أو تخزنت لفترة طويلة قد تصبح خضراء وتحتوي على مستويات عالية من السولانين. لذا، تأكد من اختيار البطاطس الطازجة والخالية من أي بقع أو علامات تغير في اللون.
-
تخلص من الماء بعد السلق: بعد سلق البطاطس، تأكد من التخلص من الماء الذي تم سلقها فيه. قد يحتوي هذا الماء على نسبة من السولانين، خاصة إذا كانت البطاطس قديمة أو تم تخزينها بشكل خاطئ.
-
تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف: لتقليل نسبة السولانين في البطاطس، احرص على تخزينها في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
-
عدم تناول البطاطس النيئة أو غير المطهية بشكل جيد: لا تستهلك البطاطس التي لم يتم طهيها بشكل كامل. يجب طهي البطاطس جيدًا حتى تكون آمنة تمامًا للاستهلاك.
ماذا لو كانت البطاطس تحتوي على السولانين؟
في حال كانت البطاطس تحتوي على نسبة عالية من السولانين، لا تنجح أي طريقة في إزالة المادة السامة تمامًا. لذلك، يُنصح دائمًا بتجنب تناول البطاطس التي تظهر عليها علامات الخضرة أو التورم، خاصة في القشرة. إذا تم تناول بطاطس تحتوي على السولانين بكميات كبيرة، يمكن أن تظهر أعراض التسمم مثل القيء والدوار، وفي هذه الحالة يجب التوجه إلى الطبيب فورًا.