تعد البطاطس المحشية باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وتُعدّ خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء بفضل مذاقها الغني والمميز، وخلال الفترة الأخيرة قدمت الشيف نادية السيد طريقتها الخاصة لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، وسنستعرضها بالتفصيل في هذا المقال.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
هناك بعض المكونات التي يجب أن تتوفر لدى ربة المنزل من البدء في عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة، وهي على النحو التالي:
- 6 حبات متوسطة من البطاطس
- 250 غرام لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- نصف كوب مرق دجاج أو لحم (اختياري)
- زيت للقلي
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين
وصفة البطاطس المحشية باللحمة
1. تحضير البطاطس: قشّري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قومي بتفريغها باستخدام مقورة أو ملعقة صغيرة، مع الحرص على عدم ثقبها من الأسفل، ومن ثم انقعي البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لمنع تغير لونها.
2. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى يتغير لونه وينضج.
تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون والقرفة، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب السوائل.
أطفئي النار واتركي الحشوة تبرد قليلًا قبل استخدامها.
3. حشو البطاطس: احشي البطاطس بالخليط المحضر بعناية دون الضغط الشديد حتى لا تتكسر.
4. قلي البطاطس: في مقلاة عميقة، سخني الزيت جيدًا ثم اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ومن ثم ضعي البطاطس المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
5. تحضير الصلصة: في قدر، سخني القليل من الزيت وأضيفي معجون الطماطم وقلّبيه لمدة دقيقة، ومن ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل ومرق الدجاج واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا بعض الشيء.
6. طهي البطاطس في الصلصة: ضعي البطاطس المحشية في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتنضج تمامًا.
7. التقديم: قدمي البطاطس المحشية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزينيها بالبقدونس المفروم.