إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سهلة وسريعة يحبها الكبار والصغار، فإن كفتة البطاطس المحشية باللحم المفروم خيار مثالي! تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، كما يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة مثل الجبن، الدجاج، أو حتى الخضروات.
مكونات كفتة البطاطس بسر التتبيلة
🔹 المقادير:
✔ 1 كيلو بطاطس (مسلوقة ومهروسة)
✔ ¼ كيلو لحم مفروم معصج بالبصل والطماطم
✔ 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
✔ 2 ملعقة كبيرة نشا
✔ 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
✔ ½ كوب بقسماط ناعم
✔ ¼ كوب لبن
✔ ¼ كوب دقيق
✔ ملح، فلفل أسود حسب الرغبة
✔ ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
✔ رشة كمون
طريقة تحضير كفتة البطاطس خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير البطاطس:
- اغسلي البطاطس جيدًا، ثم قشّريها واسلقيها في ماء مملح مع رشة كمون حتى تنضج تمامًا.
- بعد السلق، صفّي البطاطس من الماء، واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
2️⃣ تحضير العجينة:
- أضيفي إلى البطاطس المهروسة الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البيكنج بودر، النشا، وملعقة صغيرة من الدقيق، واعجني حتى تحصلي على خليط متجانس وسهل التشكيل.
3️⃣ حشو كفتة البطاطس:
- خذي قطعة من العجين وشكّليها على شكل كرة أو أصابع حسب الرغبة.
- ضعي في المنتصف ملعقة صغيرة من اللحم المعصّج، ثم اغلقيها جيدًا، وأعيدي تشكيلها.
4️⃣ التغطية والتجميد:
- مرّري الكفتة في الدقيق، ثم اتركيها جانبًا.
- في وعاء، اخفقي البيض مع اللبن، والملح، والفلفل الأسود.
- في طبق آخر، ضعي البقسماط الناعم.
- اغمسي الكفتة في خليط البيض، ثم في البقسماط، واضغطي برفق لتلتصق الطبقة جيدًا.
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
5️⃣ القلي والتقديم:
- سخّني زيت غزير في مقلاة، ثم اقلي الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّميها ساخنة مع الكاتشب، المايونيز، أو صوص الجبن، واستمتعي بألذ كفتة بطاطس!
نصائح لنجاح كفتة البطاطس:
✔ اختيار بطاطس نشوية يساعد في الحصول على قوام متماسك وسهل التشكيل.
✔ ترك الكفتة في الثلاجة قبل القلي يضمن تماسكها وعدم تفككها أثناء الطهي.
✔ يمكن استبدال القلي بالخبز في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة صحية.