الكنافة بالكاسترد من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين قرمشة الكنافة وطراوة الكاسترد الكريمي الغني، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتقديم في المناسبات والتجمعات العائلية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مبهرة.
مكونات الكنافة بالكاسترد
للكنافة:
✔ ½ كيلو كنافة
✔ 1 كوب زبدة مذابة
✔ ½ كوب سكر بودرة
للكاسترد:
✔ 2 كوب حليب بارد
✔ 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
✔ ¼ كوب سكر أبيض
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للشربات (القطر):
✔ 1 كوب سكر
✔ ½ كوب ماء
✔ ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
✔ ½ ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة تحضير الكنافة بالكاسترد خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير الكاسترد:
- في وعاء على نار متوسطة، اسكبي الحليب وأضيفي السكر والفانيليا، ثم حركي حتى يذوب السكر تمامًا.
- في كوب صغير، ذوّبي النشا في القليل من الحليب البارد ثم أضيفيه إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
- استمري في التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريميًا وسميكًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
2️⃣ تحضير الكنافة:
- فكي الكنافة جيدًا ثم اخلطيها مع الزبدة المذابة والسكر البودرة حتى تتشرب الزبدة بالكامل.
- قسمي الكنافة إلى نصفين، ثم افردي النصف الأول في صينية مدهونة بالزبدة واضغطي عليها جيدًا.
- وزعي طبقة متساوية من الكاسترد فوق الكنافة، ثم غطيها بالنصف الثاني واضغطي عليها برفق لضمان تماسك الطبقات.
3️⃣ الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
4️⃣ تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء، ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الورد.
- اتركي الشربات حتى يبرد تمامًا قبل سكبه على الكنافة الساخنة.
5️⃣ التقديم:
- بعد خروج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد بالتدريج حتى تتشربه بالكامل.
- اتركيها لتهدأ قليلًا ثم قطعيها، وزينيها بالفستق المجروش أو المكسرات المفضلة، وقدميها مع كوب من العصير أو القهوة.
نصائح لضمان نجاح الكنافة بالكاسترد:
✔ لا تكثري من الزبدة حتى لا تصبح الكنافة دهنية جدًا.
✔ تأكدي من تقليب الكاسترد جيدًا أثناء الطهي حتى لا تتكون كتل غير مرغوبة.
✔ أضيفي الشربات البارد فور خروج الكنافة من الفرن حتى تمتصه دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.