يُعد الجلاش الحادق من الأطباق اللذيذة التي تناسب سفرة رمضان، حيث يتميز بمكوناته الاقتصادية وطعمه الرائع الذي يحبه الجميع. يمكنك تحضيره بأنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو حتى الخضروات، مما يجعله طبقًا متنوعًا يناسب جميع الأذواق. إليكِ أفضل وصفة لعمل الجلاش الحادق بخطوات بسيطة.
مكونات الجلاش الحادق
🔹 ½ كيلو (لفة) جلاش.
🔹 ¼ كوب زبدة مذابة مع زيت.
🔹 كوب زبادي.
🔹 كوب حليب.
🔹 بيضة واحدة.
🔹 ¼ ملعقة صغيرة ملح.
🔹 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
🔹 ½ كيلو جبنة موتزاريلا (للحشو حسب الرغبة).
🔸 الحشوات المقترحة:
✅ لحم مفروم معصج بالبصل والتوابل.
✅ دجاج متبل ومطهو مسبقًا.
✅ جبن مشكل (موتزاريلا، شيدر، رومي، فيتا).
✅ خليط من الخضروات مثل الفلفل والزيتون والطماطم.
طريقة تحضير الجلاش الحادق
1️⃣ تحضير الصينية:
✔ ادهني صينية الفرن بالزبدة المذابة والزيت لمنع التصاق الجلاش وضمان قوام مقرمش.
2️⃣ تجهيز طبقات الجلاش:
✔ افردي ورقتين من الجلاش في الصينية وادهني كل طبقة بخليط الزبدة والزيت، وكرري العملية حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
3️⃣ إضافة الحشوة:
✔ وزعي الحشوة التي اخترتها بالتساوي، سواء اللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو الخضروات.
✔ أضيفي الجبن الموتزاريلا لزيادة القوام الكريمي والطعم الغني.
4️⃣ إكمال الطبقات:
✔ ضعي باقي أوراق الجلاش فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة والزيت.
✔ اغلقي الجوانب جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
5️⃣ تحضير خليط التغطية:
✔ في وعاء، اخفقي البيض، الحليب، الزبادي، الفلفل الأسود، والملح جيدًا حتى يتجانس الخليط.
✔ اسكبي هذا الخليط على وجه الجلاش بالتساوي لضمان طراوة القوام من الداخل وقرمشته من الخارج.
6️⃣ الخبز:
✔ سخني الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.
✔ ضعي الصينية في الفرن لمدة 4 دقائق، ثم اخرجيها واسكبي خليط التغطية عليها.
✔ أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
نصائح لنجاح الجلاش الحادق:
✅ استخدمي زبدة مذابة مع زيت لدهن الأوراق حتى تحصلي على قرمشة مثالية.
✅ تأكدي من أن الحشوة مطهية مسبقًا لأن الجلاش يحتاج إلى وقت قصير في الفرن.
✅ لا تكثري من خليط الحليب والبيض حتى لا يصبح الجلاش طريًا جدًا.
✅ للحصول على طعم غني، يمكنك رش القليل من الجبن على الوجه قبل إدخاله إلى الفرن.