“أطيب أكلة للعزومات الرمضانية.. كبسة اللحم خطوة بخطوة بطعم يفوق الخيال”

كبسة اللحم من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ الخليجي، وتعتبر وجبة رئيسية في العزومات الرمضانية، حيث تجمع بين اللحم المتبل والأرز البسمتي مع البهارات الغنية التي تمنحها نكهة مميزة. إليكِ طريقة تحضير الكبسة اللذيذة بكل أسرارها لتقدميها على سفرتك الرمضانية.

مكونات كبسة اللحم

المكونات الأساسية:

🔹 ½ كيلو لحم مسلوق.
🔹 4 أكواب أرز بسمتي (منقوع لمدة ساعة).
🔹 4 أكواب شوربة لحم.
🔹 6 أكواب ماء مغلي.
🔹 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
🔹 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
🔹 1 جزرة مبشورة.
🔹 3 حبات طماطم متوسطة (مقشرة ومفرومة).
🔹 ¼ كوب صلصة طماطم.
🔹 1 ملعقة كبيرة ملح.
🔹 2 ورق غار.
🔹 2 عود قرفة.
🔹 10 حبات هيل.
🔹 10 حبات فلفل أسود.
🔹 8 حبات قرنفل.
🔹 1 حبة لومي مجففة.

خلطة بهارات الكبسة:

✅ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
✅ ½ ملعقة صغيرة كمون.
✅ ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون.
✅ ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
✅ ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
✅ ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
✅ ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.

للتزيين:

✅ ملعقة كبيرة سمنة.
✅ ¼ كوب لوز محمص.
✅ ¼ كوب زبيب.

طريقة تحضير كبسة اللحم

1️⃣ تحضير القاعدة:
✔ سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
✔ أضيفي البهارات الصحيحة (ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل، اللومي) وقلبيها مع البصل حتى تفوح رائحتها.
✔ أضيفي الطماطم المفرومة، ثم صلصة الطماطم وقلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
✔ أضيفي الجزر المبشور وخلطة بهارات الكبسة، وقلبي المزيج حتى تتصاعد رائحة التوابل.

2️⃣ طهي اللحم:
✔ اسكبي الماء المغلي مع شوربة اللحم على الخليط، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
✔ أضيفي قطع اللحم المسلوق واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.

3️⃣ طهي الأرز:
✔ أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته، وقلبيه برفق حتى يتشرب النكهات.
✔ أضيفي الملح، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل السوائل.
✔ خففي النار واتركي الكبسة حتى ينضج الأرز تمامًا.

4️⃣ تحمير اللحم والتزيين:
✔ في مقلاة، سخني السمنة مع ملعقة من الزيت، ثم حمري قطع اللحم حتى تصبح ذهبية اللون.
✔ في نفس المقلاة، حمري اللوز والزبيب حتى يصبحا مقرمشين.

5️⃣ التقديم:
✔ اغرفي الكبسة في طبق التقديم، ثم ضعي فوقها اللحم المحمر والمكسرات المحمصة.

نصائح لنجاح كبسة اللحم:

✅ استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على قوام مفلفل وغير معجن.
✅ انقعي الأرز لمدة ساعة حتى يكتسب قوامًا مثاليًا عند الطهي.
✅ إضافة اللومي والبهارات الصحيحة تمنح الكبسة نكهة خليجية أصيلة.
✅ حمّري اللحم قبل التقديم ليحصل على لون شهي وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
✅ يمكن استبدال اللحم بالدجاج لنفس الطريقة، ولكن يتم طهيه بمدة أقل.