يعد طاجن البامية باللحم الضاني من أشهر الأطباق المغربية التي تجمع بين نكهات التوابل العطرية والطعم الغني للحم الضاني، مما يجعله وجبة مثالية تعيد للأذهان ذكريات المطبخ المغربي الأصيل، واذا كنتي تبحثين عن وصفة لذيذة وسهلة، فإليكي طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية لتحضير الطاجن
- 1 كيلو لحم ضاني مقطع إلى قطع متوسطة.
- 500 جرام بامية مغسولة ومقلمة.
- 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم.
- كوب مرق لحم (أو ماء ساخن).
- نصف كوب كزبرة وبقدونس مفرومين.
- التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1- تحمير اللحم الضاني
- في وعاء عميق، سخني زيت الزيتون أو السمن البلدي، ثم ضعي قطع اللحم الضاني.
- قلبي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، مع الحرص على عدم احتراقه.
2- إضافة التوابل والبصل والثوم
- بعد تحمير اللحم، أضيفي البصل المفروم، واتركيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة)، وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تنبعث رائحة التوابل.
3- إضافة الطماطم والتسبيك
- أضيفي الطماطم المبشورة واتركي الخليط يغلي حتى يتسبك ويقل حجمه.
4- إضافة البامية والطهي
- أضيفي البامية برفق إلى الخليط، وقلبيها بلطف حتى لا تتكسر.
- اسكبي المرق أو الماء الساخن، واتركي الطاجن يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم والبامية تمامًا.
5- اللمسة الأخيرة والتقديم
- قبل رفع الطاجن عن النار، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، وقلبي المزيج بلطف.
- قدمي الطاجن ساخنًا مع الخبز المغربي الطازج أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير طاجن البامية المثالي
- للحصول على نكهة حمضية منعشة، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة قبل التقديم مباشرة.
- للحصول على قوام أكثر كثافة، اتركي الطاجن على نار هادئة لفترة أطول حتى يتجانس المرق مع اللحم والبامية.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أكثر غنى.
استمتعي بمذاق الطاجن المغربي الأصيل!
يعد طاجن البامية باللحم الضاني خيارًا مثاليًا لعشاق المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين القوام الغني، النكهات العميقة، والتوابل العطرية، مما يجعله طبقًا مثاليًا للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة.