لو بتحبي الشواء وبتحلمي تعملي لحمة طرية وچوسي زي اللي بتتقدم في مطاعم اللحوم التركية، يبقى لازم تجربي السر البسيط ده اللي هيغير طريقة الشوي عندك تمامًا! السر هو وضع مياه بالليمون في الصينية تحت شبكة الشواء، وده هيساعدك تحصلي على لحم طري، ناعم، ومليان عصارة، مستحيل ينشف منك.
ليه مياه الليمون تحت شبكة الشواء؟
- الحفاظ على طراوة اللحم: البخار الناتج عن المياه والليمون أثناء الشواء بيرطب الجو داخل الفرن، وده بيمنع اللحم من الجفاف ويحافظ على عصارة اللحمة.
- نكهة مميزة: الليمون بيدي نكهة خفيفة ومنعشة للحم، وبيساعد كمان في التخلص من أي زفارة أو طعم غير مرغوب فيه.
- تسوية متساوية: البخار بيخلي الحرارة تتوزع بشكل أفضل على اللحم، وبالتالي بتضمني إن كل جزء من اللحم يستوي كويس وبنفس الدرجة.
- سهولة التنظيف: وجود المياه في الصينية بيساعد في تجميع الدهون اللي بتنزل من اللحم، وده بيمنعها من الالتصاق أو الاحتراق، وبالتالي بتقللي مجهود تنظيف الصينية.
طريقة تطبيق السر التركي في الشواء
المكونات:
- قطع لحم مفضلة (كندوز، ضاني، أو دجاج).
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
- عصير ليمون طازج.
- شريحة ليمون.
- ماء ساخن.
خطوات التحضير:
- تتبيل اللحم: تبّلي اللحم بالتوابل والملح والفلفل واتركيه لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات.
- تجهيز الصينية: ضعي شبكة الشواء فوق صينية الفرن.
- إضافة المياه والليمون: في الصينية، ضعي كوب من الماء الساخن مع عصير ليمونة وبعض شرائح الليمون.
- الشواء: ضعي اللحم على الشبكة وأدخليه الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
- المتابعة: تأكدي إن الماء ما ينشفش أثناء الشواء، ولو قلّ الماء ممكن تزودي شوية حسب الحاجة.
- التقديم: لما يستوي اللحم، قدميه ساخن مع الأرز أو الخبز وسلطة طازجة.
نصيحة ذهبية
لأفضل نتيجة، قلبي اللحم خلال الشواء كل فترة علشان يستوي من جميع الجوانب ويحافظ على عصارة الطهي.
بتطبيق السر التركي ده، هتقدري تحصلي على لحم طري وچوسي زي اللي بتاكليه في أفضل مطاعم الشواء جربيه وشوفي الفرق بنفسك!