“سر طعم المشاوي في المطاعم الشهيرة.. حمّصي التوابل قبل التتبيل وهتاكلي لحمة كأنها متبلة من شهر!”

لو كنتي بتحلمي تعملي مشاوي بطعم زي اللي بتاكليه في أشهر المطاعم، يبقى لازم تعرفي السر اللي بيخلي نكهة اللحوم مميزة وقوية السر ببساطة هو تحميص التوابل قبل استخدامها في التتبيلة! خطوة بسيطة لكن تأثيرها سحري، هتخلي طعم اللحمة غني، متشرب بالتوابل، وكأنها متبلة من أيام.

ليه تحميص التوابل سر الطعم المميز؟

• إبراز النكهات: الحرارة بتساعد على إطلاق الزيوت العطرية الموجودة في التوابل، وده بيضاعف من نكهتها.
• نكهة أعمق: تحميص التوابل بيديها طعم أكثر عمقًا وغنى، وبيخليها تعلق في اللحمة بشكل أفضل.
• تخلص من الطعم النيء: تحميص التوابل بيساعد في التخلص من أي طعم خام أو نيء ممكن يفسد طعم التتبيلة.

طريقة تحميص التوابل والتتبيل الصحيحة

المكونات:

• كيلو لحم (كندوز، ضاني، أو دجاج).
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• زبادي (اختياري لتطرية اللحم).

خطوات التحضير:

1. تحميص التوابل:
   • في طاسة جافة على نار هادئة، ضيفي الكزبرة، الكمون، والفلفل الأسود.
   • قلّبي التوابل باستمرار لحد ما تبدأ تطلع ريحتها وتتحمص خفيف (حوالي دقيقة أو دقيقتين).
   • بعد كده، اطحني التوابل المحمصة لحد ما تبقى ناعمة.
2. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء عميق، اخلطي التوابل المطحونة مع الثوم، عصير الليمون، الزيت، الملح، والزبادي لو حابة.
   • ضيفي اللحم إلى التتبيلة وقلّبي كويس لحد ما كل قطعة تتغلف بالتتبيلة.
   • غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ولو ممكن تسيبيه ليلة كاملة هيكون أفضل.
3. الشواء:
   • سخني الشواية كويس وابدئي في شوي اللحمة، مع التقليب المستمر لحد ما تستوي وتاخد لون ذهبي شهي.

نصائح للحصول على أفضل طعم

• لا تهملي التحمير: حتى لو مستعجلة، تحميص التوابل هيفرق في الطعم بشكل ملحوظ.
• استخدام زبادي: الزبادي بيساعد في تطرية اللحم وبيخليه يتشرب النكهات أسرع.
• راحة بعد التتبيل: كل ما تسيبي اللحم فترة أطول في التتبيلة، كل ما كان الطعم أعمق وألذ.

بتطبيق السر ده، هتحصلي على مشاوي بطعم خرافي كأنها جاية من أفخم مطعم جربي الطريقة دي، وابهري عيلتك وأصحابك بأحلى مشاوي ممكن تدوقوها!