تفريز البطاطس من الحيل اللي بتسهل على ست البيت في تحضير الوجبات السريعة، لكن المشكلة اللي بتواجه الكل إن البطاطس بعد التفريز بتسود أو يتغير طعمها، وده بيخليها مش مناسبة للطهي لكن في طريقة بسيطة وسحرية هتحافظ على لون البطاطس وطعمها كأنها لسه مقشرة حالًا، وهي بإضافة قشرة بصل عند تفريز البطاطس!
ليه قشرة البصل بتحافظ على البطاطس؟
- قشرة البصل غنية بمضادات الأكسدة اللي بتقلل من تفاعل الأكسجين مع البطاطس، وبالتالي تمنع اسودادها.
- تمتص الرطوبة الزائدة في أكياس التفريز، وده بيمنع تعفن البطاطس أو تكون روائح غير مرغوبة.
- تحافظ على النكهة والطراوة لأطول فترة ممكنة، وبتخلي البطاطس تطلع كأنها طازجة بعد التفريز.
طريقة تفريز البطاطس بقشرة البصل
المكونات:
- كمية من البطاطس حسب الرغبة.
- قشر بصل نظيف وجاف.
- ماء مغلي ووعاء به ماء مثلج.
- أكياس تفريز محكمة الغلق.
خطوات التحضير:
- تقطيع البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها حسب الرغبة (مكعبات، شرائح، أصابع).
- السلق الجزئي: ضعي البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق فقط، حتى لا تنضج تمامًا.
- تبريد سريع: انقلي البطاطس على الفور إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية السلق والحفاظ على القوام.
- التجفيف: صفي البطاطس من الماء وجففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- إضافة قشرة البصل: في كل كيس تفريز، ضعي طبقة من قشر البصل الجاف مع البطاطس.
- التخزين: أغلقي الأكياس بإحكام وتأكدي من إخراج الهواء منها، ثم خزنيها في الفريزر.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- تأكدي إن قشرة البصل نظيفة وجافة تمامًا قبل الاستخدام.
- لا تتركي البطاطس في الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا تصبح طرية.
- استخدمي أكياس تفريز جيدة وعازلة للرطوبة للحفاظ على جودة البطاطس.
مدة صلاحية البطاطس المجمدة
باستخدام هذه الطريقة، تقدر البطاطس تظل صالحة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر أو أكثر بدون أي اسوداد أو تغير في الطعم.
ليه تعتمدي الطريقة دي؟
- هتوفرلك وقت وجهد وقت الطهي.
- تحافظ على البطاطس بلونها وطعمها الطبيعي.
- مش هتضطري ترمي أي كمية بطاطس بعد التفريز بسبب تغير اللون أو الطعم.
دلوقتي بعد ما عرفتي الطريقة دي، جربيها وهتلاقي إن البطاطس بتطلع معاكي زي المطاعم تمامًا، بلونها وطراوتها، وكأنك لسه مقطعاها حالًا!