الكفتة من الأطباق المفضلة في كل بيت، لكن دايمًا بنلاحظ إن كفتة المحلات ليها طعم وقوام مختلف، بتطلع طرية وهشة ومليانة نكهة السر البسيط اللي ممكن يغيب عن كتير مننا هو البيكنج بودر! إضافة بسيطة تخلي نص كيلو لحمة يعمل معاك كمية أكبر من الكفتة وبطعم لا يقاوم.
ليه تحطي بيكنج بودر في الكفتة؟
البيكنج بودر مش بس بيستخدم في المعجنات، لكنه كمان بيساعد في:
- تفتيح قوام الكفتة وخليها هشة وطريّة بدل ما تكون ناشفة أو مكتومة.
- زيادة حجم الكفتة، لأن البيكنج بودر بيطلق غاز أثناء الطهي، فيخلي الكفتة تنتفخ وتاخد حجم أكبر.
- توفير في الكمية، لأنك بنص كيلو لحمة ممكن تعملي كمية صواني أكبر.
- ضبط الطعم، لأنه بيساعد في توزيع التتبيلة بشكل أفضل في كل قطعة.
طريقة عمل الكفتة بالبيكنج بودر
المكونات:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات كفتة (كمون، كزبرة ناشفة، قرفة، بابريكا).
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المبشور والتوابل والملح والفلفل.
- أضيفي البيكنج بودر وقلّبي الخليط جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
- أضيفي البقسماط إذا كنتِ تفضلين قوام أكثر تماسكًا.
- اعجني المكونات كويس جدًا لحد ما تحسي إن القوام بقى ناعم ومتجانس.
- شكّلي الكفتة على شكل أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
- ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، وغطيها بورق فويل.
- ادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة، ثم انزعي الفويل لتحمير الوجه.
نصائح لنجاح الكفتة
- اتركي الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشكيل، وده هيخليها تمسك نفسها أكتر.
- لا تفرطي في العجن، حتى تظل الكفتة طرية وهشة.
- قليل من الدهون في اللحم يعطي طراوة وطعم أغنى.
النتيجة؟
كفتة هشة وطعمها يجنن، كأنك شاريها من أشهر محلات الكفتة! وهتتفاجئي إن نص كيلو عمل معاك كمية كبيرة من الصواني، وكلها بطعم لا يُقاوم.
دلوقتي جربي الطريقة دي، وهتشوفي بنفسك الفرق الكبير! سر بسيط لكن هيوفر لك وقت ومجهود وهيخلي سفرتك دايمًا عامرة بأحلى الأطباق.