تعتبر المكرونة النجرسكو من أشهر وألذ الأطباق التي يتم تحضيرها في المنازل والمطاعم على حد سواء. تتميز النجرسكو بطعمها الغني واللذيذ الذي يجمع بين المكرونة والدجاج والصوص الكريمي الذي يذوب في الفم. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة جديدة لتحضير هذا الطبق الشهي بطريقة مبتكرة مع صوص غني وطعم جوسي لا يقاوم، إليكِ هذه الوصفة الخاصة.
المكونات:
لتحضير المكرونة:
- 400 جرام مكرونة (يفضل مكرونة الفيتوشيني أو الفوسيلي)
- ماء مغلي (لطهي المكرونة)
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة زيت زيتون (لمنع التصاق المكرونة)
لتحضير الدجاج:
- 2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (أو زعتر مجفف)
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري للحصول على نكهة مدخنة)
لتحضير الصوص الكريمي:
- 2 كوب كريمة طهي (يفضل كريمة ثقيلة)
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (لإعطاء كثافة للصوص)
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير المكرونة:
- في قدر كبير، قومي بغلي الماء مع إضافة الملح وزيت الزيتون.
- أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، عادة حوالي 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.
- بعد الطهي، قومي بتصفية المكرونة واحتفظي بالقليل من ماء سلق المكرونة لاستخدامه في الصوص إذا لزم الأمر.
2. تحضير الدجاج:
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وحمّريه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم وحركي لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحته.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى المقلاة، واتركيها حتى تتحمر وتنضج بشكل كامل.
- ضيفي البهارات الإيطالية، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا واتركي الدجاج يطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح ناعمًا وطريًا.
3. تحضير الصوص الكريمي:
- في قدر آخر، قومي بإذابة الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى يتحمص الدقيق قليلاً.
- تدريجيًا، أضيفي الحليب والكريمة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
- استمري في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
- أضيفي الجبن الموتزاريلا والبارميزان واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا ودسمًا.
- تذوقي الصوص وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وأضيفي رشة جوزة الطيب إذا كنتِ تحبين النكهة الدافئة.
4. تجميع المكرونة النجرسكو:
- أضيفي المكرونة المطهية إلى الصوص الكريمي واخلطيها جيدًا حتى تغلف المكرونة بالصوص بشكل متساوٍ.
- أضيفي الدجاج المحمر إلى المكرونة واخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع قطع الدجاج على المكرونة بشكل متساوٍ.
- إذا كان الصوص ثقيلًا جدًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة لِتخفيفه حسب الحاجة.