يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية في معظم الوجبات اليومية، لما يحتويه من بروتينات وعناصر غذائية ضرورية، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون أن هناك بعض الأخطاء الشائعة أثناء طهيه قد تحول هذه الوجبة المغذية إلى مصدر للخطر، فبعض الطرق غير الصحيحة في السلق قد تؤدي إلى تكوين مركبات سامة تضر بالكبد وتسبب مشاكل صحية خطيرة.
أخطاء يجب تجنبها عند سلق البيض
يظن البعض أن غلي البيض لفترات طويلة يضمن نضجه بشكل أفضل، لكن هذه العادة تتسبب في تكوين مادة “كبريتيد الحديد”، وهي مركب كيميائي قد يكون ضارًا للجسم عند استهلاكه بكثرة، كما أن استخدام أواني الألمنيوم في الطهي يؤدي إلى تفاعل المعادن مع الماء المغلي، مما قد يؤدي إلى تسرب مواد سامة إلى الطعام مع مرور الوقت.
أهمية إضافة الملح أثناء السلق
يعتبر وضع الملح في ماء السلق من العادات البسيطة التي يغفل عنها الكثيرون، إلا أن لها فوائد عديدة، فهي تقلل من التفاعلات الكيميائية التي قد تؤدي إلى إنتاج مركبات غير مرغوبة، كما أن الملح يسهل عملية تقشير البيض ويحافظ على شكله دون أن يتكسر.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لضمان الحصول على بيض صحي وآمن، يفضل استخدام أواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، بالإضافة إلى غمر البيض في ماء فاتر قبل السلق لمنع التشقق، وعند الغليان، يفضل تخفيف الحرارة وتركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم نقله فورًا إلى ماء بارد للحفاظ على قوامه.
فوائد الطهي الصحيح للبيض
عند اتباع الطرق السليمة في الطهي، يحتفظ البيض بقيمته الغذائية كاملة، مما يعزز صحة الجسم ويمده بالبروتينات والفيتامينات الضرورية، لذا من المهم تجنب الأخطاء الشائعة والاعتماد على الأساليب الصحية لضمان الاستفادة القصوى منه.