الرقاق الطري من الأطباق الأساسية في العزومات، وخاصةً في شهر رمضان، حيث لا تكتمل السفرة بدونه إلى جانب أطباق اللحم والمشاوي. بدلاً من شراء الرقاق الجاهز، يمكنكِ تحضيره في المنزل بكل سهولة، ليكون طازجًا وهشًا بمذاق لا يقاوم. إليكِ طريقة تحضير عجين الرقاق الطري كما تصنعه الجدات، بخطوات بسيطة ستجعلكِ تتفوقين في عزوماتك، وتبهري حماتك وسلفتك!
مكونات عجينة الرقاق الطري
لتحضير رقاق طري وناجح، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت:
- 4 أكواب دقيق أبيض (دقيق متعدد الاستخدامات)
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري، لمزيد من الطراوة)
طريقة تحضير عجين الرقاق الطري
1. تجهيز العجينة:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومرنة.
- أضيفي الزيت واستمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، حتى يسهل فردها.
2. تقسيم العجينة وفردها:
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية بحجم قبضة اليد.
- رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي كل كرة باستخدام النشابة (المردانة) حتى تصبح رقيقة جدًا.
- للحصول على رقاق دائري منتظم، يمكنكِ استخدام طبق كبير كقالب لتقطيعه.
3. تسوية الرقاق:
- سخني طاسة أو صاج على نار متوسطة، ولا تضيفي زيت.
- ضعي كل رغيف رقاق على الطاسة الساخنة، واتركيه لمدة 30 ثانية فقط، ثم اقلبيه على الوجه الآخر.
- بعد أن ينضج قليلاً، أخرجيه وضعيه فوق فوطة نظيفة، وغطيه حتى لا يجف.
أفكار لاستخدام الرقاق الطري في رمضان
بعد تحضير الرقاق الطري، يمكنكِ استخدامه في العديد من الأطباق الرمضانية الشهية، مثل:
- الرقاق باللحمة المفرومة: ادهني الرقاق بالسمن أو الشوربة، وضعي بين طبقاته لحمة معصجة، ثم اخبزيه في الفرن حتى يصبح ذهبيًا.
- الرقاق الحلو: ادهني الرقاق بالزبدة، وأضيفي بين طبقاته جوز الهند والمكسرات، ثم اس