الزبادي البلدي من الأطعمة الصحية التي لا غنى عنها في كل بيت، فهو غني بالبروبيوتيك المفيد للهضم، ويعتبر خيارًا رائعًا للإفطار أو العشاء، كما يمكن استخدامه في العديد من الوصفات. بدلاً من شراء الزبادي الجاهز، يمكنكِ تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة، وبدون مجهود، لتحصلي على قوام كريمي وطعم غني مثل زبادي المحلات.
فوائد تحضير الزبادي في المنزل
- أكثر صحية: لا يحتوي على أي مواد حافظة أو إضافات صناعية.
- أرخص من الجاهز: مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
- طعم كريمي غني: عند اتباع الطريقة الصحيحة، ستحصلين على زبادي ناعم ولذيذ.
مكونات الزبادي البلدي
لتحضير الزبادي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (كلما كان الحليب طازجًا، كان الطعم أفضل)
- 2 ملاعق كبيرة زبادي بلدي (يُستخدم كخميرة لبداية التخمير)
طريقة تحضير الزبادي البلدي في المنزل
1. تسخين الحليب
- ضعي الحليب في قدر نظيف على نار متوسطة.
- سخني الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية (إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ اختبار الحليب بوضع إصبعك فيه، يجب أن يكون دافئًا بدرجة يمكنكِ تحملها دون أن يحرقكِ).
- لا تدعي الحليب يغلي، لأن الغليان يقتل البكتيريا النافعة اللازمة لصنع الزبادي.
2. إضافة الزبادي (الخميرة)
- في وعاء صغير، ضعي ملعقتين من الزبادي البلدي وأضيفي إليه قليلًا من الحليب الدافئ، وامزجي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الخليط إلى باقي الحليب، وقلبي برفق حتى يمتزج جيدًا.
3. مرحلة التخمير
- اسكبي الحليب في أكواب زجاجية أو في طاجن فخار للحصول على طعم تقليدي مميز.
- غطي الأكواب بفوطة نظيفة أو غطاء محكم، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات (مثل فرن مطفأ أو داخل بطانية).
- بعد انتهاء التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك.
نصائح لنجاح الزبادي البلدي
- للحصول على قوام كريمي، استخدمي الحليب كامل الدسم.
- لا تحركي الزبادي أثناء التخمير حتى لا يتكسر القوام.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من اللبن البودرة أثناء التحضير للحصول على قوام أكثر كثافة.
بهذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على زبادي بلدي كريمي ولذيذ، أفضل من الجاهز، وصحي لأفراد عائلتكِ!