تعد بقايا الطعام والأرز بالنسبة للعديد من الأشخاص هي بمثابة وجبة خفيفة قد يتم تخزينها في الثلاجة وتناولها لاحقًا، إلا أنه في بعض الأحيان، يمكن أن يتسبب إعادة تسخين بقايا الأرز في مخاطر صحية فريدة من نوعها.
تسخين بقايا الأرز
يؤدي تسخين بقايا الأرز توفير بيئة أكثر مناسبة لنمو البكتيريا من غيرها، “الأرز المطبوخ معرض بشكل خاص لنمو البكتيريا بسبب بيئته الرطبة، وخصوصا إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة من الزمن”، في الغالب ما تسبب الرطوبة في العفن وأشكال أخرى من نمو البكتيريا، وقد يحدث التلف وذلك لأن الأرز غير المطبوخ يحتوي في الغالب على جراثيم بكتيرية يمكنها البقاء على قيد الحياة بعد الطهي، كما أن هذه الجراثيم تعرف باسم Bacillus cereus ويمكنها التكاثر في ظل الظروف المناسبة.
وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، كما يمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر وتقوم بإنتاج سمومًا مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة”، ولا يتم تدمير هذه السموم بإعادة التسخين، وبالتالي يمكن أن يتسبب في التسمم الغذائي المحتمل إذا تم تناول الأرز.
كيفية تحضير وتخزين الأرز بأمان
اغسل يديك جيداً
يجب غسل يديك بشكل جيد قبل تحضير الطعام وطبخه، والحفاظ على الأواني التي لمست المنتجات الحيوانية الخام منفصلة.
طهي الأرز بشكل صحيح
عند طهي الأرز، لا بد من التأكد من وصوله إلى درجة حرارة عالية، ويقدم الأرز مباشرة بعد الطهي.
تبريد بقايا الطعام بسرعة
يمكنك تقليل نمو البكتيريا، وذلك من خلال تبريد الطعام بسرعة عن طريق:
- القيام تقسيم الطعام إلى أوعية الطعام الضحلة وختمها بغطاء.
- يمكن وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة.
- عدم الأرز أو أي طعام ساخن جالسًا لأكثر من ساعة.