الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات اللي بنحبها كلنا، خصوصًا مع الكبدة والمشويات، لكن المشكلة إنه ساعات بيطلع طري أو معجن، وده بيخلي طعمه مش زي اللي بناكله في المحلات علشان كده، النهاردة هنعرفك سر القرمشة الرهيبة وطريقة تحضيره زي المحترفين خطوة بخطوة، علشان تضمني أحلى طعم ومذاق لا يُقاوم!
مكونات الوصفة
✔ كيلو باذنجان عروس صغير الحجم (لأنه بيكون طري ومافيهوش بذور كتير).
✔ 5 فصوص ثوم مفروم ناعم (لنكهة قوية ولذيذة).
✔ 2 قرن فلفل حار (اختياري حسب رغبتك).
✔ 2 ملعقة كبيرة خل أبيض (لزيادة الطعم الحامض المميز).
✔ ملعقة صغيرة سكر (لتوازن النكهة).
✔ ملعقة صغيرة ملح.
✔ نصف ملعقة صغيرة كمون (لإضافة نكهة مميزة).
✔ كوب ماء مغلي.
✔ زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
1️⃣ تجهيز الباذنجان:
اغسلي الباذنجان كويس، واعملي فيه فتحات صغيرة بالسكينة علشان يتشرب التتبيلة كويس.
اسلقيه نص سلق في مياه مغلية مع رشة ملح وخل لمدة 5 دقائق، وبعدها صفيه كويس.
2️⃣ القلي للحصول على القرمشة:
سخني كمية زيت غزيرة في طاسة عميقة.
حمري الباذنجان لحد ما يبقى لونه ذهبي ومقرمش، وبعدها طلعيه على ورق مطبخ لتصفيته من الزيت الزائد.
3️⃣ تحضير التتبيلة السحرية:
في بولة، اخلطي الثوم، الفلفل الحار، الكمون، الملح، الخل، والسكر.
افتحي الباذنجان من النص واحشيه بالخليط ده، وبعدها رصيه في برطمان زجاجي نظيف.
صبي عليه كوب ماء مغلي، وسيبيه لمدة يوم كامل قبل التقديم علشان ياخد الطعم المظبوط.
نصائح لضمان باذنجان مقرمش ولذيذ
✔ استخدمي الباذنجان الصغير لأنه طري وبيتشرب التتبيلة بسرعة.
✔ القلي في زيت ساخن وغزير هو اللي بيديه القرمشة المطلوبة.
✔ متسيبهوش في المياه فترة طويلة بعد السلق علشان ما يشربش سوائل ويبقى طري.
✔ كل ما تركتيه في التخليل يومين أو أكتر، كل ما زادت النكهة وبقى طعمه أحلى.
جربيه وهتبطلي تشتريه من بره!
بعد ما تجربي الطريقة دي، مش هتحتاجي تشتري الباذنجان المخلل من المحلات تاني! هيكون عندك ألذ باذنجان مخلل بيتي زي المحلات وأحلى كمان!