الكبدة ليست مجرد نوع عادي من أنواع اللحوم، بل هي الأهم على الإطلاق، وأكبر دليل على ذلك الوصفات المختلفة التي يتم تجهيزها باستخدام الكبدة كما أنها محببة للجميع، سواء كانت كبدة جملي أو حتى كبدة بقري. ولكن قد تشكل مصدر خطر في بعض الأوقات عن طريق علامات إذا ظهرت عليها تدل على فسادها. تابعونا لمزيد من التفاصيل.
علامات سلامة الكبدة ودلالات على فسادها
أولا عند شراء الكبدة لابد وأن يكون ملمسها ناعما تماما وتكون باللون البني الغامق أو الفاتح ويكون هذا- بالطبع- حسب عمر الحيوان، وأن تخلو من أي ألوان أو أجزاء قد تكون غريبة، بينما إذا وجد في الكبدة بعض الحبيبات التي تكون من لون الأصفر أو الأبيض وفي نفس الوقت محجره شأن العظم فلابد أن نقوم بفتحها بواسطة السكينة فإذا أصدرت صوتا يشبه صوت الرمل، فهذا يدل على ان تلك الامر ما هو إلا درنات سل، وهي خطيره للغايه ويمكن أن تؤدي لإصابة الإنسان بالعديد من الامراض لذلك لابد أن يتم التخلص من هذه الكبدة برميها.
بينما إذا كان لون الكبدة غامقا جدا ولديك أي شكوك حول سلامه هذه الكبدة فلابد وأنها تكون مستوردة الأمر فقط يتطلب أن يتم وضعها تحت المياه إذا أصبحت بلون باهت فذلك أكبر دليل على أنها كبده مستوردة وليس كبده بلدي، وإذا وجدت درنات تشبه الفقاقيع الشفافة على سطح الكبدة فلابد من أن يتم بفتحها إذا وجد فيها مياه فهذا يدل على أن تلك الكبدة تحتوي على الديدان من نوع التينيا وهي أيضا معدية للإنسان وتسبب له الكثير من المشاكل المعويه.