الجلاش هو من الحلويات المحبوبة في المطبخ العربي، ويتميز بالقوام المقرمش من الخارج والحشوة الغنية واللذيذة من الداخل وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الجلاش بالبسبوسة، وهي وصفة مبتكرة تجمع بين قوام الجلاش المقرمش والحشوة الطرية والحلوة للبسبوسة تعد هذه الوصفة من الحلويات المميزة التي يمكن تحضيرها في المناسبات الخاصة، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع.
المكونات
لتحضير الجلاش:
- 1 لفة من الجلاش (حسب الحجم)
- 1/2 كوب سمن أو زبدة مذابة
لتحضير الحشوة (البسبوسة):
- 1 كوب سميد ناعم
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب سمن أو زبدة
- 1/2 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب جوز هند (اختياري)
مكونات الشربات (القطر):
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الحشوة (البسبوسة):
- في وعاء عميق، امزجي السميد مع السكر والبيكنج باودر.
- أضيفي الزبادي، السمن المذاب، الحليب والفانيليا إلى المكونات الجافة، وامزجيها جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يمكن إضافة جوز الهند إلى العجينة إذا كنت تحبين نكهته، ثم اتركي الحشوة جانبا.
2. تحضير الشربات (القطر):
- في وعاء صغير على نار متوسطة، امزجي الماء مع السكر واتركي المزيج يغلي.
- بعد أن يغلي السكر والماء، أضيفي عصير الليمون، واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشربات كثيفا.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنت تفضلين، ثم اتركيه ليبرد تماما.
3. تحضير الجلاش:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في صينية مناسبة، دهنيها بطبقة رقيقة من السمن أو الزبدة المذابة.
- قومي بفرد ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها جيدا بالسمن أو الزبدة.
- كرّري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، وافعلي ذلك مع كل ورقة حتى تتكون طبقة من الجلاش مدهونة بالسمن.
4. إضافة الحشوة:
- قومي بوضع خليط البسبوسة (الحشوة) فوق طبقات الجلاش المدهونة بالسمن.
- بعد توزيع الحشوة بشكل متساو، غطيها ببقية أوراق الجلاش المدهونة بالسمن.
- تأكدي من أن الطبقات الأخيرة من الجلاش مغطاة بالكامل بالحشوة حتى لا تخرج أثناء الخبز.
5. الخبز:
- اقطعي الجلاش إلى قطع مربعة أو مثلثات باستخدام سكين حاد قبل أن تضعيه في الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبيا ومقرمشا من الأعلى.
6. تقديم الجلاش بالبسبوسة:
- بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقه وهو ساخن.
- اتركيه ليبرد قليلا حتى تمتص طبقات الجلاش الشربات بالكامل ويصبح القوام ناعما ولذيذا.