الطعام من أكثر الأشياء التي يوليها الإنسان الاهتمام وهو امر يظهر من خلال أنواع الطعام التي يتم تحضيرها من جانبه حيث أن عملية تناول الطعام في حد ذاته من الأمور الممتعة لكن من الضروري أن يكون هناك شهية لتناول الطعام لذا من الضروري ان نعمل على فتح الشهية بشكل طبيعي ومن ضمن تلك الطرق هي تناول المخللات ولا يوجد ما هو ألذ من مخلل الباذنجان الشهي واللذيذ والذي سنعمل من خلال ما يلي من سطور على أن نوضح الطريقة التي يتم تحضيره بها كما يلي .
مكونات عمل مخلل الباذنجان السوري في المنزل
- نصف كيلو باذنجان عروس لونه بنفسجي.
- 4 ملاعق كزبرة جافة مطحونة.
- 5 ملاعق كبيرة فلفل أحمر بودر.
- رأس ثوم.
- فنجان صغير خل أبيض.
- 2 معلقة سكر.
- ماء.
- ملح خشن.
طريقة التحضير
- أولا يتم تقشير الثوم ثم نضعه في داخل الكبة ونضيف معه الكزبرة الجافة ثم الفلفل البودر ورشه ملح مع الحرص على الخلط جيدا
- ثم يتم غسل الباذنجان جيدا في الماء ثم نغليه لمدة 30 دقيقة على النار
- ثم يتم تصفية الباذنجان من الماء ونتركه يبرد وبعدها نقوم بعمل شق به ونضع به القليل من الحشو ثم نرصه في وعاء
- نحضر محلول التخليل من خلال المزج بين كوب من الماء عليه معلقة من الملح الخشن وفنجان المخلل ثم السكر والخل
- ثم نصبه في وعاء المخلل مع الباذنجان ونتركه مدة 10 أيام