تُعد أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية. تتميز هذه الحلوى بقوامها الكريمي الغني ومذاقها الرائع، وتُحضَّر عادةً باستخدام الرقاق أو الجلاش بدلاً من العجين التقليدي، مما يجعلها سهلة التحضير وسريعة التنفيذ. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل أم علي بالرقاق بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
المكونات اللازمة لتحضير أم علي بالرقاق
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، ستحتاجين إلى:
- 5 قطع من الرقاق الجاف أو 3 أكواب من الجلاش المخبوز والمفتت
- 3 أكواب من الحليب السائل
- ½ كوب من السكر
- ½ كوب من القشطة أو الكريمة
- ½ كوب من المكسرات (لوز، بندق، فستق، زبيب، جوز هند)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
خطوات تحضير أم علي بالرقاق
1. تحضير الرقاق
- قومي بتكسير الرقاق الجاف إلى قطع صغيرة وضعيها في صينية الفرن.
- إذا كنتِ تستخدمين الجلاش، اخبزيه أولًا في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم فتتيه داخل الصينية.
2. تحضير الحليب المنكه
- في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر والفانيليا والقرفة حتى يذوب السكر تمامًا، لكن لا تجعليه يغلي.
- أضيفي الزبدة المذابة إلى الحليب لمزيد من النكهة والقوام الغني.
3. مزج المكونات
- اسكبي خليط الحليب الساخن فوق الرقاق المفتت وقلبي برفق حتى يتشرب الحليب جيدًا.
- أضيفي المكسرات والزبيب ووزعي القشطة أو الكريمة على الوجه.
4. الخبز والتقديم
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
- بعد خروجها من الفرن، يمكنكِ تزيينها بمزيد من المكسرات أو رش القرفة لمذاق أروع.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- يمكنكِ استبدال الرقاق بالبف باستري للحصول على قوام مقرمش ولذيذ.
- لإضافة لمسة غنية، استخدمي الحليب المكثف المحلى بدلًا من السكر العادي.
- قدمي أم علي ساخنة مع كوب من الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقها الشهي!