تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، لكن رائحتها الزفِرة قد تكون مزعجة للبعض، خاصة عند طهيها وهي مجمدة، لكن لا تقلقي، فهناك حيلة بسيطة كشف عنها جزار سعودي، تساعدك على التخلص من الزفارة تماما وتحصلين على كبدة بطعم ولون مثاليين.
لماذا تظهر رائحة الزفارة في الكبدة؟
- احتواؤها على الدم: الكبدة بطبيعتها مليئة بالدم، وهو المصدر الرئيسي للرائحة غير المرغوب فيها.
- التجميد: عند تجميد الكبدة، يتجمد الدم بداخلها، مما يزيد من حدة الزفارة عند الطهي.
حيلة الجزار السعودي للتخلص من الزفارة
أوضح الجزار السعودي أن الحل بسيط جدا، وهو إضافة ملعقتين فقط من مكونين متوفرين في كل منزل أثناء نقع الكبدة قبل الطهي، وهما:
- الخل الأبيض: يساعد في تفكيك الدم الزائد والقضاء على الروائح الكريهة.
- السكر: يعمل على تحسين لون الكبدة وإزالة أي مذاق غير مرغوب فيه.
طريقة تحضير الكبدة بدون زفارة
- نقع الكبدة: ضعي الكبدة في وعاء به ماء، ثم أضيفي ملعقتين من الخل وملعقة صغيرة من السكر واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- غسلها جيدا: اشطفي الكبدة بالماء البارد للتخلص من بقايا الدم.
- تجفيفها: استخدمي مناديل ورقية لتجفيف الكبدة تماما قبل طهيها.
- إضافة التوابل: استخدمي التوابل مثل الكمون، الكزبرة، الثوم والبصل لإضفاء نكهة لذيذة وإخفاء أي روائح متبقية.
- الطهي بطريقة صحيحة: يفضل طهي الكبدة على نار عالية لمدة قصيرة حتى تبقى طرية ولا تفقد قيمتها الغذائية.
نصائح إضافية لتحضير كبدة شهية
- استخدمي عصير الليمون في التتبيلة لمذاق مميز.
- يمكن نقع الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة لتحصلي على قوام طري ونكهة غنية.
- أضيفي الخضروات مثل البصل والفلفل لتحسين الطعم وإخفاء أي زفارة متبقية.
مع هذه الحيلة السهلة، ستحصلين على كبدة خالية من الزفارة بلون فاتح وطعم رائع، وكأنها طازجة تماما.