يعد زيت الطهي من المكونات الأساسية في كل منزل، حيث يستخدم في إعداد الأطعمة المقلية والمخبوزات وغيرها، ولكن هناك أنواعًا من الزيت تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، خاصة إذا كانت مغشوشة أو معاد تدويرها، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وهذا ما دفع وزارة الصحة المصرية إلى التحذير من شراء بعض أنواع الزيوت المتداولة في الأسواق.
أضرار إعادة استخدام الزيت المستعمل
يقبل البعض على إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة لتوفير التكاليف، لكن ذلك يؤدي إلى تكون مركبات ضارة تسبب أمراضًا خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب، حيث تتأكسد الدهون عند تعرضها للحرارة العالية، مما ينتج عنه مواد سامة تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي والكبد، لذا ينصح بتجنب تسخين الزيت نفسه مرارًا وتكرارًا.
كيف تميز الزيت الأصلي عن المغشوش؟
لمعرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش، يمكن الانتباه إلى بعض العلامات الواضحة، فالزيت الجيد يتميز بلون صافٍ وقوام متجانس دون أي شوائب، كما أن له رائحة طبيعية غير نفاذة، بينما يكون الزيت المغشوش غامق اللون وله رائحة غير مستحبة نتيجة تعرضه للأكسدة.
نصائح للحفاظ على جودة الزيت
لضمان جودة الزيت وصلاحيته لفترة طويلة، يجب تخزينه في زجاجات زجاجية داكنة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، كما يُفضل عدم استخدامه لأكثر من مرة، حيث يؤدي تخزينه لفترات طويلة أو إعادة تسخينه إلى فقدان قيمته الغذائية وظهور مركبات ضارة تؤثر على الصحة العامة.