الملفيه هو من أشهر الحلويات الفرنسية التي تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الكريمية اللذيذة، حيث يتكون من عدة طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة، تتخللها طبقات من الكاسترد أو الكريمة المخفوقة ويزين بالسكر البودرة أو الشوكولاتة أو الكراميل، وسوف نوضح كيفية تحضير الملفيه الفرنسي في السطور القادمة.
مكونات تحضير الملفيه
يجب توفر مجموعة من المكونات من أجل تحضير حلوى الملفيه، وهي كالآتي:
- عجينة البف باستري.
- كاسترد.
- كوبين من الحليب.
- عدد 4 صفار بيض.
- نصف كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- سكر بودرة.
- شوكولاتة مذابة.
طريقة تحضير الملفيه
يمكن تحضير الملفيه في عدة خطوات بسيطة وهي كالآتي:
- فرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعها إلى مستطيلات متساوية.
- ضع العجينة في صينية فرن ثم غطها بورقة زبدة وضع فوقها صينية أخرى لمنع انتفاخها أثناء الخبز.
- خبز العجينة لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم اتركها تبرد.
- وضع الحليب في وعاء ثم تسخينه حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي.
- خفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
- إضافة نشا الذرة إلى خليط البيض ونخلط جيدًا.
- سكب الحليب الدافئ بشكل تدريجي فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
- وضع الخليط في وعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الخليط.
- وضع الكريمة في وعاء وتركها حتى تبرد.
- ضع أول طبقة من العجينة المخبوزة في صينية ثم وزع طبقة من الكريمة فوقها ثم وضع طبقة أخرى مع طبقة من الكريمة وطبقة ثالثة مع العجينة مع تزيينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة.
- ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك وتقدم باردة.