زيت الزيتون، ذلك السائل الذهبي الذي يعتبر كنزا للصحة والجمال، قد يتعرض أحيانا للغش، مما يقلل من جودته وفوائده لذا، من الضروري أن تكوني قادرة على التفرقة بين الزيت الأصلي والمغشوش لضمان الاستفادة القصوى منه.
الخصائص الفيزيائية
- اللون: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون يتراوح بين الأخضر الفاتح عند العصر حديثا، ويتحول تدريجيا إلى الأصفر الفاتح مع مرور الوقت.
- الرائحة: يمتلك الزيت الأصلي رائحة قوية ومميزة تشبه رائحة ثمار الزيتون الطازجة، مما يعكس جودته ونقائه.
- الملمس: عند لمس زيت الزيتون الأصلي، ستلاحظين قواما لزجا وثقيلا، ويبقى ثابتا بين الأصابع، مما يدل على جودته العالية.
الخصائص الكيميائية
الحموضة: تعتبر نسبة الحموضة مؤشرا مهما لجودة الزيت؛ حيث يجب ألا تتجاوز 1% في الزيت الأصلي، ارتفاع نسبة الحموضة يدل على جودة أقل.
اختبارات منزلية بسيطة
- اختبار التجميد: ضعي كمية من الزيت في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24-48 ساعة، الزيت الأصلي سيتجمد ويتحول إلى مادة شبه صلبة، بينما قد يبقى الزيت المغشوش سائلا أو يتجمد بشكل غير متساوي.
- اختبار اللهب: يمكنك غمس فتيل قطني في الزيت وإشعاله، إذا احترق الفتيل بشكل نظيف دون انبعاث دخان كثيف أو رائحة كريهة، فهذا يدل على أن الزيت أصلي.
نصائح عند الشراء
- التحقق من المصدر: احرصي على شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة ومعروفة بجودتها، وتجنبي المنتجات غير المعروفة أو ذات الأسعار المنخفضة بشكل غير منطقي.
- قراءة الملصق: تفحصي الملصق الموجود على العبوة للتأكد من مكان الإنتاج وتاريخ الحصاد، فالمعلومات الواضحة والدقيقة تعكس مصداقية المنتج.
- العبوة: يفضل اختيار الزيت المعبأ في زجاجات داكنة اللون؛ لأنها تحمي الزيت من التأكسد الناتج عن التعرض للضوء، مما يحافظ على جودته.