إزاي تعملي الفراخ المحشية بأسرار غير تقليدية؟ جربي التكات السحرية في الحشو والتوابل اللي هتخلي الفراخ لذيذة وطريّة من جوه، ومقرمشة من بره، مع الحركات اللي هتخلي العزومات كلها تتكلم عن طعمك المميز! 🍗✨

تعد الفراخ المحشية بالأرز من الأطباق الشهية والمميزة التي تقدم في المناسبات والعزائم، حيث تجمع بين النكهة الغنية والتقديم الفاخر. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل الدجاج جيدًا وحشوه بالأرز المتبل، ثم طهيه ليصبح طريًا ولذيذًا. إليك طريقة التحضير بالتفصيل.

المكونات:

• دجاجة كاملة منظفة جيدًا (1.5 – 2 كجم)
• كوب من الأرز المصري
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• بصلة مفرومة ناعمًا
• فصان من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف كوب من المكسرات (لوز، صنوبر) – اختياري
• 2 كوب من مرق الدجاج
• ورقة غار وعود قرفة لسلق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الكركم أو البابريكا لدهن الدجاج

طريقة التحضير:

تحضير الأرز:

1. في قدر على نار متوسطة، يُسخّن السمن ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
3. تُضاف المكسرات وتُحمّص قليلاً، ثم يُضاف الأرز ويُقلّب لمدة دقيقتين.
4. تُضاف التوابل (القرفة، الكمون، البهارات، الملح، الفلفل الأسود) ثم يُسكب كوب واحد من مرق الدجاج ويُترك الأرز لينضج نصف نضج.
5. يُرفع الأرز عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

تحضير الدجاج:

1. يُفرك الدجاج بالملح والليمون جيدًا ثم يُغسل بالماء ويُصفّى.
2. يُتبّل الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا أو الكركم من الداخل والخارج.
3. يُحشى تجويف الدجاج بالأرز المحضر مسبقًا، مع الحرص على عدم حشوه بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
4. تُغلق الفتحة باستخدام أعواد خشبية أو خيط مطبخ.

طهي الدجاج:

1. في قدر كبير، يُوضع الدجاج في ماء مغلي مع ورق الغار وعود القرفة، ويُترك على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
2. بعد السلق، يُصفّى الدجاج ويُدهن بالقليل من الزبدة أو الزيت ليكتسب لونًا ذهبيًا عند التحميص.
3. يُوضع في صينية فرن مُبطنة بورق زبدة ويُحمّر في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

التقديم:

تُقدّم الفراخ المحشية ساخنة مع الأرز المتبقي والسلطة أو البطاطس المحمرة. يُمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة لإضفاء نكهة مميزة.

بالهناء والشفاء!