“إزاي تعملي كبسة الفراخ وكأنك في أفضل مطعم؟ مع التوابل والخطوات السرية، هتخلي الكبسة تطلع طعمها زي ما بتحلمي! جربي التكات والحركات التي هتخلي الطعم مميز جدًا! 🍗🍚🔥

تُعد كبسة الفراخ من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني والمميز، وهي من الوجبات المتكاملة التي تجمع بين الدجاج المتبل والأرز المبهر. تعتمد الكبسة على مزيج خاص من البهارات يمنحها نكهة فريدة، مما يجعلها من الأكلات المفضلة في العديد من البلدان العربية، خاصة في السعودية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كبسة الفراخ خطوة بخطوة.

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 كوب ماء ساخن أو مرق دجاج

لتحضير الأرز:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
• 1 جزرة مبشورة
• ½ ملعقة صغيرة من الزعفران (منقوع في ¼ كوب ماء دافئ)
• 3 أكواب من مرق الدجاج

التوابل:

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 ورقة غار
• 3 حبات قرنفل
• 3 حبات هيل صحيحة

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

1. في قدر عميق، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُحمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
3. تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تُترك المكونات على نار متوسطة حتى تتجانس النكهات.
4. تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، ورق الغار، القرنفل، والهيل الصحيح)، ويُخلط الخليط جيدًا.
5. يُسكب الماء الساخن أو مرق الدجاج، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

2. تحضير الأرز:

1. يُغسل الأرز البسمتي جيدًا ويُنقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى.
2. في قدر آخر، يُسخن الزيت ويُضاف إليه الجزر المبشور ويُقلب قليلًا.
3. يُضاف الأرز ويُقلب مع الجزر، ثم يُسكب عليه مرق الدجاج الساخن.
4. يُضاف الزعفران المنقوع للحصول على لون مميز للأرز.
5. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

3. التقديم:

1. يُوضع الأرز في طبق التقديم، ثم تُرتب فوقه قطع الدجاج.
2. يُزين بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز والصنوبر) حسب الرغبة.
3. تُقدم الكبسة ساخنة بجانب السلطة واللبن الرائب.

نصائح لنجاح الكبسة:

• يمكن إضافة فلفل حار أثناء طهي الدجاج لإعطاء الكبسة مذاقًا حارًا.
• يُفضل استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء للحصول على نكهة أغنى.
• للحصول على أرز مفلفل