تُعتبر عجة البيض بالخضار من الأطباق الشهية والصحية التي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة، وهي خيار مثالي للإفطار أو العشاء. تتميز هذه الوصفة بأنها غنية بالبروتينات والفيتامينات، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجة البيض بالخضار بخطوات سهلة.

المكونات:

• 4 بيضات كبيرة
• ½ كوب من الحليب (اختياري لإعطاء قوام هش)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أحمر أو أصفر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 حبة طماطم مفرومة بدون بذور
• ½ كوب من البقدونس المفروم
• ½ كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري)
• ½ كوب من الجزر المبشور
• ½ كوب من السبانخ المفرومة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير خليط العجة:

1. في وعاء عميق، يُخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح متجانسًا.
2. يُضاف الحليب إلى البيض، ثم يُضاف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا، ويُخفق الخليط مرة أخرى.

2. تحضير الخضروات:

1. في مقلاة واسعة، يُسخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل ويصبح شفافًا.
3. تُضاف مكعبات الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والجزر المبشور، وتُقلب المكونات لمدة 2-3 دقائق.
4. تُضاف الطماطم المفرومة والسبانخ (إذا كنت تستخدمها) وتُقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
5. يُضاف البقدونس والكزبرة المفرومة وتُقلب المكونات معًا.

3. طهي العجة:

1. يُسكب خليط البيض فوق الخضروات في المقلاة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
2. يُترك الخليط دون تحريك لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ البيض في التماسك من الأطراف.
3. يُمكن تقليب العجة باستخدام ملعقة خشبية أو قلبها بالكامل إذا كنت ترغب في تحمير الوجه الآخر.
4. تُترك على النار حتى تنضج تمامًا وتأخذ لونًا ذهبيًا.

التقديم:

• تُقدَّم عجة البيض بالخضار ساخنة مع الخبز الطازج أو التوست.
• يمكن تزيينها بشرائح الزيتون أو الجبن المبشور حسب الرغبة.
• تُقدم بجانبها سلطة الزبادي أو سلطة خضراء لإضافة قيمة غذائية أعلى.

نصائح لنجاح الوصفة:

• يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لتسهيل الطهي وتجنب التصاق العجة.
• يمكن إضافة أي نوع من الخضروات المتوفرة لديك مثل البطاطس المبشورة أو المشروم.
• لضمان عجة هشة، لا تفرط في تقليب البيض بعد سكبه في المقلاة.

بالهناء والشفاء!