طريقة تحضير بلح الشام الطري والمقرمش: جربي التكات اللي هتخلي العجينة تطلع هشة، ومن أول قطة شربات هتلاقي الطعم بيداعب لسانك! جربي الوصفة اللي هتخلي كل وجبة حلوى مميزة! 🍩✨

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقرمشتها الخارجية مع قلبها الطري. يُحضّر بعجينة خفيفة تُقلى في الزيت ثم تُغمس في القطر (الشربات) لإضفاء الحلاوة المطلوبة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام خطوة بخطوة.

المكونات:

لتحضير العجينة:

• 1 كوب ماء
• 1 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• زيت للقلي

لتحضير القطر (الشربات):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر:

1. في قدر على نار متوسطة، يُضاف السكر والماء ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُترك الخليط ليغلي لمدة 8-10 دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك لدقيقتين إضافيتين.
3. تُضاف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.

2. تحضير العجينة:

1. في قدر على نار متوسطة، يُضاف الماء مع الزيت أو الزبدة، الملح، والسكر، ويُترك حتى يغلي.
2. يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تُطهى العجينة على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قليلًا.
4. بعد أن تبرد العجينة قليلًا، يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا.
5. تُضاف الفانيليا ويُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

3. تشكيل وقلي بلح الشام:

1. يُوضع الخليط في كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة.
2. يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُضغط على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام بطول 4-5 سم.
3. تُقلى القطع في الزيت البارد أولًا، ثم يُشعل النار على درجة متوسطة حتى تنتفخ وتتحمر بالتدريج.
4. بعد أن يصبح لونها ذهبيًا، تُرفع من الزيت وتُصفّى جيدًا.

4. تغميس بلح الشام في القطر:

1. تُغمس قطع بلح الشام فور خروجها من الزيت في القطر البارد لمدة 30 ثانية.
2. تُرفع وتُصفّى من القطر الزائد، ثم تُقدم دافئة أو باردة.

نصائح لنجاح بلح الشام:

• لا تُضاف البيض للعجينة وهي ساخنة حتى لا يتكتل.
• لضمان قرمشة مثالية، يُقلى بلح الشام على نار متوسطة بعد وضعه في الزيت البارد أولًا.
• يمكن تزيينه برشة من الفستق المجروش أو الشوكولاتة المذابة للحصول على مذاق مميز.

بالهناء والشفاء!