تُعتبر مناقيش الزعتر من أشهر المعجنات في المطبخ الشرقي، وخاصة في بلاد الشام، حيث تُعد وجبة خفيفة ومغذية تصلح للفطور أو العشاء. تتميز بنكهة الزعتر القوية مع زيت الزيتون الذي يمنحها طراوة وقوامًا مقرمشًا في الوقت ذاته. تحضيرها سهل ولا يتطلب الكثير من المكونات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مناقيش الزعتر خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير العجينة:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ¼ كوب من زيت الزيتون
- 1 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)
لتحضير خلطة الزعتر:
- ½ كوب من الزعتر المجفف
- ½ كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
- ½ ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية.
- يُضاف زيت الزيتون ويُفرك بالدقيق حتى يتوزع جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2. تحضير خلطة الزعتر:
- في وعاء صغير، يُخلط الزعتر المجفف مع السمسم والملح.
- يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يتكون خليط متجانس وسميك.
3. تشكيل وخبز المناقيش:
- بعد أن تختمر العجينة، تُقسم إلى كرات متوسطة الحجم.
- تُفرد كل كرة باستخدام الشوبك (النشابة) حتى تصبح على شكل دائرة رقيقة.
- تُوضع الأقراص على صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
- يُوزع خليط الزعتر وزيت الزيتون بالتساوي على وجه كل قرص.
- تُخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:
- تُقدم المناقيش ساخنة مع الشاي أو اللبن الرائب.
- يمكن إضافة الجبن فوق الزعتر للحصول على نكهة مميزة.
- تُزين بأوراق الزعتر الطازج أو الزيتون على الجانب.
نصائح لنجاح المناقيش:
- للحصول على عجينة طرية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
- لا يجب الإكثار من زيت الزيتون في الحشوة حتى لا تصبح العجينة رطبة جدًا.
- يُفضل خبز المناقيش على الرف الأوسط في الفرن لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
بالهناء والشفاء!