كفتة القوانص من الأطباق المبتكرة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، حيث تُستخدم قوانص الدجاج كمكون رئيسي لإعداد كفتة لذيذة ومقرمشة. يُعد هذا الطبق خيارًا اقتصاديًا ولذيذًا لمحبي الأكلات التقليدية بلمسة جديدة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير كفتة القوانص خطوة بخطوة.
المكونات
لتحضير كفتة القوانص:
- 500 جرام قوانص دجاج منظفة جيدًا
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 كوب دقيق (للتماسك)
- 1 بيضة
- 1/2 كوب بقسماط ناعم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
تحضير القوانص
- اغسل القوانص جيدًا بالماء والخل والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، ثم اشطفها بالماء وصفيها.
- اسلق القوانص في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة مع ورق لورا وحبة هيل (حبهان) لإضفاء نكهة مميزة.
- بعد السلق، صفِّ القوانص واتركها تبرد تمامًا.
تحضير عجينة الكفتة
- ضع القوانص المسلوقة في الكبة (محضرة الطعام) وافرِمها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- أضف البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، والشطة، ثم اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضف البيضة والدقيق، ثم اعجن الخليط حتى يصبح متماسكًا.
- شكِّل الخليط على هيئة أصابع كفتة أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- غلّف كل قطعة بالكثير من البقسماط الناعم للحصول على قوام مقرمش عند القلي.
القلي والتقديم
- سخّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي كفتة القوانص حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجها من الزيت وصَفِّها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تُقدَّم كفتة القوانص ساخنة مع البطاطس المقلية، السلطة الطحينية، أو المخللات، وتُعتبر وجبة خفيفة وشهية يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو مقبلات لذيذة.
تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي القوانص على البروتين والحديد، ما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في الوقت نفسه.