يُعتبر المحشي من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تزين موائدنا في المناسبات والعزائم، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة ولكن، قد يكون المحشي التقليدي غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله غير مناسب لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية أو حميات غذائية ولحسن الحظ، يمكن تحضير المحشي بطريقة صحية وخفيفة على المعدة دون التضحية بالمذاق الرائع وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير محشي دايت في البيت بمكونات طبيعية 100%، لتتمكني من الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ دون القلق بشأن السعرات الحرارية.
طريقة عمل المحشي الدايت في البيت
يُعد المحشي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن قد يكون غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون. لتحضير محشي دايت في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- ورق عنب أو كوسة أو باذنجان أو كرنب (حسب الرغبة).
- 1 كوب أرز (يمكن تقليل الكمية لخفض السعرات).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب شبت مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، شطة (اختياري).
- مرقة دجاج أو لحم خالية من الدسم (للطهي).
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس، الشبت، الكزبرة، وزيت الزيتون.
- أضيفي البهارات (ملح، فلفل، كمون، كزبرة جافة، وشطة إذا رغبت) وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تحضير الخضروات:
- ورق العنب: اغسليه جيدًا، اغمسيه في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة، ثم اتركيه يبرد.
- الكوسة والباذنجان: قطعيهما إلى نصفين بالطول، ثم قومي بتفريغهما من اللب باستخدام ملعقة صغيرة.
- الكرنب: افصلي الأوراق الكبيرة، واسلقيها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تلين، ثم اتركيها تبرد.
الحشو والطهي:
- احشي الخضروات بالحشوة المحضرة دون تعبئتها بشكل زائد.
- في قدر، ضعي طبقة من شرائح البطاطس (اختياري) في القاع لمنع الالتصاق.
- رتبي الخضروات المحشوة فوق البطاطس.
- أذيبي مرقة الدجاج أو اللحم في ماء ساخن، واسكبيها على المحشي حتى تغطيه.
- غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغلي، ثم خفّفي النار واتركيه ينضج لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
نصائح:
- يمكن استبدال الأرز بالبرغل أو الكينوا لزيادة القيمة الغذائية وتقليل السعرات.
- استخدام زيت الزيتون بكميات معتدلة يضيف نكهة ويُعتبر صحيًا.
- زيادة كمية الخضروات في الحشوة يعزز القيمة الغذائية ويقلل من كمية الأرز.