الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تُستخدم في العديد من الأطباق، ولكنه يمتص كمية كبيرة من الزيت عند قليه، مما يزيد من السعرات الحرارية. لحسن الحظ، هناك طرق صحية لقليه دون الحاجة إلى استخدام الزيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- رذاذ زيت زيتون (اختياري)
طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير الباذنجان:
- قشري الباذنجان أو اتركيه بقشره حسب الرغبة.
- قطعيه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
- رشي القليل من الملح عليه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد.
2️⃣ تجفيف الباذنجان:
- بعد مرور 10 دقائق، جففيه باستخدام مناديل ورقية للتخلص من السوائل الزائدة.
3️⃣ الشوي في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.
- رصي شرائح الباذنجان في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- إذا رغبتِ، يمكنك رش القليل من رذاذ زيت الزيتون لإضفاء نكهة.
- اشوي الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، مع تقليبه في منتصف الوقت.
الطريقة الثانية: قلي الباذنجان في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
المكونات:
- 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح أو مكعبات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رذاذ زيت زيتون (اختياري)
طريقة التحضير:
1️⃣ جهزي الباذنجان بنفس الطريقة السابقة (تجفيفه ورشه بالملح).
2️⃣ ضعي شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية.
3️⃣ اضبطي درجة الحرارة على 180° مئوية لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.
4️⃣ أخرجيه وقدميه ساخنًا بجانب الصوصات المفضلة.
الطريقة الثالثة: قلي الباذنجان على البخار
المكونات:
- 2 حبة باذنجان
- 1 كوب ماء
- القليل من الملح والفلفل
طريقة التحضير:
1️⃣ ضعي الماء في قدر على النار حتى يبدأ في الغليان.
2️⃣ ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة أو قدر بخاري فوق الماء المغلي.
3️⃣ اتركيه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا.
4️⃣ استخدميه في وصفاتك المفضلة مثل المسقعة أو بابا غنوج.