يعد الباذنجان المخلل من المقبلات المفضلة للكثيرين، فهو يضيف نكهة مميزة على الطعام ويشبع رغبات الكثيرين في تناول الأطعمة الحامضية إذا كنت تحلمين بتحضير باذنجان مخلل بطعم لذيذ يشبه الذي يقدم في المطاعم، يمكنك بسهولة تحضيره في منزلك بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، ستجعل منك محترفة في صنع المخلل.
مكونات أساسية لتحضير الباذنجان المخلل
قبل أن نبدأ في تحضير الباذنجان المخلل، يجب عليك تجهيز بعض المكونات الأساسية التي تساهم في الحصول على المذاق المميز ستحتاجين إلى كيلو من الباذنجان الصغير، فصوص ثوم مفرومة، ورق غار، وكزبرة وجزء من الكمون والفلفل الأسود أما في حالة كنت تفضلين المخلل الحار، يمكنك إضافة قرن فلفل أحمر حار كما يجب عليك تحضير خليط من الماء، الخل الأبيض، السكر، والملح الخشن لعمل المحلول المخلل الذي سيعطي الباذنجان طعمه المميز.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
لتحضير الباذنجان المخلل، قومي أولا بغسل الباذنجان جيدا ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك بعد ذلك، ضعيه في ماء مغلي مع إضافة الملح واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريا بعد سلق الباذنجان، قومي بتصفيته واتركيه ليبرد تماما في وعاء كبير، اخلطي الخل مع الماء، السكر، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود، ثم سخني المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح بعد أن يصبح المحلول جاهزا، أضيفي الثوم وورق الغار وقرن الفلفل الحار إن كنتِ تحبين المذاق الحار.
التخزين والانتظار للحصول على أفضل نكهة
الخطوة الأخيرة هي تخزين الباذنجان المخلل في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم اسكبي فوقه المحلول المخلل بحيث يغطيه تماما مع التأكد من عدم وجود فراغات بين قطع الباذنجان بعد ذلك، غطي البرطمانات بإحكام واحتفظي بها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين، وستجدين أن النكهة أصبحت أكثر قوة ولذة بعد هذه الفترة إذا كنت تحبين المذاق أكثر حدة، يمكنك تركه لوقت أطول.