من أكثر المشكلات التي يواجهها الكثيرون أثناء الطهي هي زيادة كمية الملح في الطعام، وهو ما قد يؤدي إلى فقدان مذاق الطبخة وتغيير نكهتها بالكامل، قد تجد نفسك في موقف محبط إذا أضفت الملح بشكل زائد عن غير قصد، ولكن لا داعي للقلق، فهناك طرق بسيطة يمكنك اتباعها لاستعادة التوازن في الطعم اليوم، سنشارك معك طريقة مبتكرة من شيف سعودي محترف تساهم في التخلص من الملح الزائد وتعيد الطبخة إلى رونقها.
إضافة مكونات خفيفة لتوازن النكهة:
أول طريقة ينصح بها الشيف هي إضافة مكونات طبيعية تعمل على توازن طعم الطبخة مثل البطاطس أو الأرز، يمكن إضافة بضع قطع من البطاطس النيئة إلى الطبخة وتتركها لمدة 10-15 دقيقة، حيث ستقوم البطاطس بامتصاص الملح الزائد وبعدها، يمكن إزالة البطاطس بسهولة.
استخدام الحموضة:
طريقة أخرى فعالة هي إضافة القليل من الحمضيات مثل عصير الليمون أو خل التفاح، الحمض يساعد في تقليل تأثير الملح الزائد على حاسة التذوق ويعيد للطبق مذاقه المعتاد دون أن يطغى عليه الملح.
إضافة السوائل أو المرق:
إذا كان الطبق الذي أعددته يحتوي على شوربة أو صوص، يمكنك إضافة كمية من الماء أو المرق (المرق الخالي من الملح إذا كان متاحًا) لتخفيف كثافة الملح، هذه الطريقة تساهم في توزيع الطعم بشكل أفضل وتمنح الطبخة مذاقًا رائعًا.
التوازن بين النكهات:
وأخيرًا، يمكن تعديل النكهات الأخرى في الطبخة مثل إضافة بهارات أو توابل جديدة لزيادة عمق النكهة دون الحاجة إلى مزيد من الملح، التوابل مثل الكمون أو الكزبرة يمكن أن تحسن الطعم بشكل رائع.
إن زيادة الملح في الطعام ليست نهاية العالم، فهناك العديد من الحلول البسيطة التي يمكن أن تجعل طبختك ألذ من كل مرة، اتبع هذه الطرق العملية، واستمتع بطعام شهي دون خوف من المبالغة في الملح.