تُعد الكبيبة من أشهر الأطباق الشرقية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وعلى الرغم من أن الكبيبة التقليدية تحتوي على مكونات قد تكون مكلفة للبعض، إلا أنه يمكن تحضيرها بطريقة اقتصادية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، دون التأثير على طعمها اللذيذ.
طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية
قبل الحديث عن خطوات عمل الكبيبة، يجب في البداية ذكر مكونات هذه الوصفة، والتي جاءت على هذا النحو:
- 1 كوب برغل ناعم
- 1/2 كوب دقيق
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ماء للعجن حسب الحاجة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1/4 كيلو لحم مفروم (أو يمكن استبداله بعدس مسلوق أو فول مدمس للنسخة الاقتصادية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نبات
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- يُغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
- يُصفى البرغل جيدًا ويُوضع في محضرة الطعام مع البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الكمون، والبابريكا.
- يُطحن الخليط جيدًا حتى يصبح عجينة متماسكة.
- يُضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل، وإذا احتاجت القليل من الماء يمكن إضافته تدريجيًا.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الحشوة
- يُسخن الزيت في مقلاة ثم يُضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل.
- يُضاف اللحم المفروم (أو العدس/الفول) ويُطهى مع التقليب حتى ينضج.
- تُضاف التوابل ويُترك الخليط ليبرد تمامًا.
3. تشكيل الكبيبة
- تُؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتُفرد باليد.
- توضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف ثم تُغلق العجينة وتشكل على هيئة كرات أو أقماع حسب الرغبة.
تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
4. القلي
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تُقلى الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تُقدم ساخنة مع صوص الزبادي أو الطحينة وسلطة خضراء، ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.