تُعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية الأساسية التي لا تخلو منها أي مائدة عربية خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ الذي يمكن التحكم به عن طريق حشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق. إليكِ أفضل طريقة لتحضير عجينة القطايف في المنزل بمكونات بسيطة وغير مكلفة.
المكونات اللازمة لتحضير عجينة القطايف
🔸 2 كوب دقيق أبيض
🔸 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
🔸 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🔸 ¼ ملعقة صغيرة سكر
🔸 ¼ ملعقة صغيرة ملح
🔸 ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
طريقة تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة
✅ تحضير الخليط:
1️⃣ في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2️⃣ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم دون أي تكتلات.
✅ التخمير:
3️⃣ غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 30 – 45 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجم الخليط.
✅ طهي القطايف:
4️⃣ سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
5️⃣ باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي مقدارًا من العجينة في المقلاة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
6️⃣ اتركي كل قطعة على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات على سطحها ويجف الوجه العلوي.
7️⃣ بمجرد أن تجف، ارفعيها من المقلاة واتركيها تبرد قليلًا قبل حشوها.
أفضل الحشوات اللذيذة للقطايف
📌 المكسرات: خليط من اللوز، الفستق، الزبيب، جوز الهند، والفول السوداني مع القليل من العسل أو الشربات.
📌 القشطة: للحصول على طعم كريمي غني.
📌 الجبن: جبنة عكاوي أو موزاريلا لحشوة مالحة رائعة.
📌 العجوة: تمر مهروس مع القرفة وجوز الهند لإضافة نكهة عربية أصيلة.
يمكن قلي القطايف في زيت غزير أو شويها في الفرن حسب الرغبة للحصول على نتيجة أقل في السعرات الحرارية.