بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يُحضّر بعدة طرق باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. في هذا المقال، سنتعرف على عدة طرق لتحضير بلح الشام بمكونات مختلفة، تناسب جميع الأذواق.
1. طريقة عمل بلح الشام بثلاث مكونات فقط
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة وسريعة، فإليكِ هذه الطريقة التي تحتاج فقط إلى 3 مكونات:
المكونات:
✔ 1 كوب دقيق
✔ 1 كوب ماء
✔ زيت للقلي (كمية كافية)
✔ سكر بودرة أو شربات للتحلية
طريقة التحضير:
1️⃣ ضعي الماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
2️⃣ أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3️⃣ ارفعي العجينة من النار واتركيها تبرد قليلًا.
4️⃣ ضعي العجينة في كيس حلواني وشكّلي أصابع بلح الشام في زيت ساخن.
5️⃣ اقليها حتى تصبح ذهبية، ثم صفيها من الزيت.
6️⃣ قومي برش السكر البودرة أو غمسها في الشربات البارد وقدميها.
2. طريقة عمل بلح الشام بالبيض
المكونات:
✔ 1 كوب دقيق
✔ 1 كوب ماء
✔ 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
✔ رشة ملح
✔ 1 ملعقة صغيرة سكر
✔ 3 بيضات
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
✔ زيت للقلي
طريقة التحضير:
1️⃣ ضعي الماء، الزبدة، السكر، ورشة الملح في قدر على النار واتركي الخليط حتى يغلي.
2️⃣ أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3️⃣ ارفعي العجينة واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.
4️⃣ أضيفي الفانيليا، وضعي العجينة في كيس حلواني بقمع نجمة.
5️⃣ سخّني الزيت، وشكّلي أصابع بلح الشام، واقليها حتى تصبح ذهبية.
6️⃣ بعد إخراجها، ضعيها مباشرة في الشربات البارد ثم صفيها جيدًا وقدميها.
مكونات الشربات:
✔ 2 كوب سكر
✔ 1 كوب ماء
✔ عصير نصف ليمونة
✔ فانيليا
طريقة التحضير:
- ضعي الماء والسكر في قدر على النار مع التقليب حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تمامًا.
3. طريقة عمل بلح الشام بالنشا
المكونات:
✔ 2 كوب ماء
✔ ¼ كوب زيت نباتي
✔ 2 ملعقة كبيرة نشا
✔ 2 كوب دقيق
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
✔ 4 بيضات
✔ رشة ملح
✔ زيت للقلي
طريقة التحضير:
1️⃣ سخّني الماء والزيت حتى يغلي، ثم أضيفي النشا والدقيق مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
2️⃣ اتركيها تبرد، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
3️⃣ ضعي العجينة في كيس حلواني، وسخّني الزيت واقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية.
4️⃣ ضعيها مباشرة في الشربات البارد، ثم صفيها وقدميها.
4. طريقة عمل بلح الشام بدقيق السميد
المكونات:
✔ 1 كوب دقيق أبيض
✔ ½ كوب دقيق سميد
✔ 1 كوب ماء
✔ ¼ كوب زيت نباتي
✔ 1 ملعقة صغيرة سكر
✔ رشة ملح
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
✔ 3 بيضات
✔ زيت للقلي
طريقة التحضير:
1️⃣ سخّني الماء، الزيت، السكر، والملح حتى يبدأ في الغليان.
2️⃣ أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق السميد دفعة واحدة، وقلّبي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3️⃣ بعد أن تبرد قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب الجيد.
4️⃣ أضيفي الفانيليا، ثم شكّلي العجينة واقليها في الزيت الساخن.
5️⃣ بعد إخراجها، ضعيها في الشربات البارد ثم قدّميها.
نصائح لضمان نجاح بلح الشام:
✅ لا تضيفي البيض للعجينة وهي ساخنة حتى لا يتجلط.
✅ يجب أن يكون الزيت دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند القلي للحصول على قرمشة مثالية.
✅ استخدمي كيس حلواني برأس نجمي للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.
✅ عند إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد ليحصل على القوام المناسب.
✅ لبلح شام مقرمش: استخدمي الشربات البارد الثقيل، ولبلح شام طري استخدمي الشربات الخفيف.