يعد الزبادي البلدي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، فهو يتميز بطعمه الكريمي والمذاق الطيب الذي يعشقه الكبار والصغار. إذا كنتِ تحبين الزبادي البلدي وتبحثين عن طريقة لتحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، فإليكِ الوصفة المثالية التي ستمكنك من تحضير زبادي بلدي كريمي مثل الذي تجده في المحلات، دون الحاجة لمجهود كبير.
المكونات:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي البلدي الجاهز (للتخمير)
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
- غلي الحليب: أول خطوة هي غلي الحليب في وعاء على نار متوسطة. يجب أن تحرصي على تقليب الحليب بين الحين والآخر لتجنب احتراقه. عندما يبدأ الحليب في الغليان، اتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
- تبريد الحليب: بعد أن ترفعي الحليب عن النار، دعيه يبرد قليلاً حتى يصبح دافئًا (درجة الحرارة المناسبة تكون حوالي 40 درجة مئوية). يمكنك اختبار ذلك بوضع إصبعك في الحليب، يجب أن يكون دافئًا ولكن غير حار.
- إضافة الزبادي الجاهز: في وعاء صغير، ضعي الزبادي البلدي الجاهز (الذي ستستخدمينه كخميرة)، ثم امزجيه مع قليل من الحليب الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضيفي هذا المزيج إلى باقي الحليب وقلبيه جيدًا.
- تخمير الزبادي: بعد خلط الحليب مع الزبادي، صبي الخليط في أكواب الزبادي أو في وعاء كبير. قومي بتغطية الأوعية جيدًا باستخدام غطاء أو قطعة قماش نظيفة.
- ترك الزبادي في مكان دافئ: ضعي الأكواب أو الوعاء في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات. يمكنك استخدام الفرن (من دون تشغيله) أو المكان الذي يكون فيه درجة حرارة ثابتة، مثل أعلى الثلاجة أو داخل علبة معزولة. مع مرور الوقت، سيبدأ الزبادي في التماسك ويصبح قوامه كريميًا.
- التبريد والتقديم: بعد مرور الوقت المطلوب، قومي بوضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويصبح القوام أكثر كثافة. ثم يمكنك تقديمه كما هو أو إضافة العسل أو الفواكه حسب الرغبة.
نصائح للحصول على زبادي كريمي:
- استخدام الحليب كامل الدسم هو سر الحصول على قوام كريمي وناعم.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا لتحسين الطعم، أو إضافة السكر إذا كنت تفضلين الزبادي المحلى.
- التأكد من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا عند إضافة الزبادي الجاهز، لأن الحرارة العالية قد تقتل الخميرة وتمنع التخمير.
وبهذه الطريقة، يمكنك تحضير الزبادي البلدي في المنزل بسهولة وبمذاق رائع يشبه الزبادي الذي تجده في المحلات.