تعد المخللات من الأطباق الأساسية التي يعتاد المصريون على تناولها مع مختلف الوجبات طوال اليوم، حيث تتميز بتنوع أنواعها، ويعتبر مخلل الباذنجان من أكثر الأنواع التي يتم تقديمها بجانب مختلف الوجبات حيث أنه من بين الوصفات المميزة على السفرة، ويمكن تقديمه بعدد من الوصفات المختلفة، حيث يفضل بعض الأشخاص تناول الباذنجان المخلل المسلوق، كما أن البعض الأخر يفضل تناول الباذنجان المقلي مع اضافة التتبيلة الشهية، لذا سوف نستعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل مخلل الباذنجان بتكات وأسرار أشهر المحلات.
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق
- كيلو باذنجان أسود متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم فلفل حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملعقة كبيرة ليمون
- 4 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اخضر صغير مقطع
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- في الخطوة الأولى، اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة أي شوائب أو أوساخ عالقة، ثم اقطعي رأسه الأخضر.
- ومن ثم، قومي بوضع الباذنجان في وعاء عميق مع وضع كمية مناسبة من الماء ثم يتم سلقه لمدة ربع ساعة.
- انزلي بوعاء الباذنجان من على النار وصفيه بشكل جيد من الماء ثم ضعيه في بولة عميقة واتركيه جانبا حتى يبرد تماما، مع مراعاة وضع ماء السلق في بولة عميقة.
- وبعدها، قومي بشق الباذنجان بالطول ثم ابدأي في عمل خلطة الباذنجان، عن طريق خلط كل من الليمون والخل والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والثوم، مع التقليب.
- ثم أضيفي الكمون و الفلفل الحار و الملح ونقلب جيدا ثم يوضع الخليط داخل الباذنجان.
- رصي الباذنجان فى برطمان ثم أضيفي ماء السلق ويترك لمدة أيام قليلة حتى تمام النضج ويستخدم ويفضل أن يحفظ بالثلاجة.